Lækker vegansk forret bestående af tzatziki med et nordisk tvist. Retten indeholder bl.a. spidskål, agurk og mutzuæble. Mutzu æble er en æblesort der er en krydsning mellem Golden Delicious og det japanske æble Indo. Spidskålsblade med umodne ferskner og syltede hyldeblomster
Lækker vegansk opskrift med Pommes Anna, peberrodspuré og ramsløgsbearnaise. Her er endnu et bevis på at vegansk mad sagtens kan erstatte “normalt” mad og selv klassikere som Pommes Anna og bearnaise kan laves uden brug af smør.
Ideen var at tage noget simpelt som kartoffelsalat og tune den så meget, at den ville kunne måle sig med retterne i en gourmetmenu. Her er den lavet udelukkende med kartofler og urter fra Søren Wiuff ved Lammefjorden. Vi har denne opskrift fra bogen: “Showcooking“, der handler om foreningen: “NACL – Nordic Academy of Culinary Leisure“. … Læs Mere
Lækker og velsmagende citronfromage med soft marengs og lakridsbrud. Retten er plantebaseret og lavet af en af landets dygtigste veganske kokke Neel Engholm. Opskriften kommer fra hendes bog: “Plantebaseret gourmet” Serveret med soft marengs og dehyderet lakridsbrud
Denne lækre italienske ravioli med hummer, er perfekt til gæsterne der kommer til god mad. Opskriften er inspireret fra selveste Gordon Ramsay. Hummer er en fantastisk delikatesse, og blandet med ravioli, bliver dette en smagsoplevelse uden lige.
Der er i øjeblikket gået legestue i mit køkken, jeg tester for tiden en del nye desserter. De små lækre franske macarons er sjove at arbejde med – selvom dejen til tider driller mig. Men legen med farver og smage er nu sjov. Og med tiden kan det ske jeg bliver rigtig god, men til da, er … Læs Mere
Nytår stod for døren og jeg trak det strå der hed forret. Jeg vidste hurtigt at der skulle kammuslinger til. Jeg ville gerne prøve noget andet tilbehør, det blev et forsøg med hummerbisque. Den delikate hummersuppe smager fantastisk, og er ret let at lave. Det fortrød vi ikke, og alle ved bordet store som små … Læs Mere
En lækker kødfri ret, der er perfekt som en appetizers/snack eller forret når du har gæster. Retten er japansk inspireret og består bl.a. af champignon og dashi – samlet med molekylær gastronomi. Retten er japansk inspireret og består bl.a. af champignon og dashi – samlet med molekylær gastronomi.
Denne opskrift er en lækker ret og viser hvor meget chokolade kan. Der er leget med smagene, så 3 forskellige slags chokolader sammen med et sødt hindbær og sprød tærtebund. Den hvide chokolade er karamelliseret, den mørke chokolade er tempereret og formet som grene mens chokolade ganachen er lavet med en karamel chokolade (gold). Denne … Læs Mere
En dejlig nem citrontærte helt uden mørdej. Bunden er erstattet med en nem digestive kiksebund og ved hjælp af kondenseret mælk behøver man ikke engang at tænde for komfuret for at lave denne lækre tærte. Jeg serverede den for mine gæster nytårsaften og den var et kæmpe hit. Små og hurtige at lave