Laktosefri og hjemmelavet Sauce Bearnaise. En god Sauce Bearnaise bør være alle forundt, også såfremt man, ligesom jeg, ønsker at undgå laktose. Saucens hovedbestanddel er dog som bekendt smør, og som alle andre mælkeprodukter, indeholder smør almindeligvis laktose. At leve laktosefrit kan altså have sine udfordringer, men fordi Sauce Bearnaise er én af de klassikere, der … Læs Mere
Små delikate bærtærter. Sød og blød kagecreme i sprøde mørdejsbunde, pyntet med dine favoritbær. En helt oplagt kompagnon til kaffen ovenpå et dejligt måltid. Servér for eksempel disse bærtærter næste gang du får gæster eller bare gerne vil forkæle én, du har kær. Jeg gjorde sidstnævnte 🙂 Små delikate bærtærter. Sød og blød kagecreme i sprøde … Læs Mere
Fløjlsblød citronmousse som kun mormor kunne lave den! Denne syrlige, lette og luftige citronmousse egner sig både til kager og et væld af andre søde sager og desserter – og så gør den det også fantastisk godt på egen hånd. Citronmousse er lidt lettere i sin konsistens end den traditionelle danske citronfromage, som flere af os stiftede bekendskab … Læs Mere
Pulled beef burger: Små frække sliders til hverdag og fest. Hvad er det lige med sliders? Én ting er, at alt i miniaturestørrelse generelt er lidt fascinerende, en helt anden er, at det pludselig er muligt at smage flere forskellige burgere – helt uden at sætte sin livrem på spil. Sliders er bare en genial opfindelse. De … Læs Mere
Nem og saftig brisket burger: Den perfekte restemad i en travl hverdag, eller på en grå tømmermændssøndag! Alle elementerne havde jeg nemlig lavet på forhånd, så det krævede minimalt med tid og overskud at bikse et super lækkert og smagfuldt måltid sammen – dermed ikke sagt, at disse burgere ikke kan kreeres af helt nybagte brioche burgerboller, en nyrørt coleslaw eller … Læs Mere
Sommerklassikeren Aperol Spritz – så er der italiensk sommer på glas! Smagen af Aperol Spritz er helt unik: Det bitre hint af appelsinskal med en let sødme, dejlig friskhed, og en anelse perlende fornemmelse… Ganske uimodståelig! Der er ikke noget at sige til, at denne apéritif er blandt de bedst sælgende cocktails i verden. Aperol Spritz serveres helt traditionelt … Læs Mere
Gammeldags æblekage som du aldrig har set den før. Denne udgave indeholder en kefirmousse med æblefyld der er overtrukket med en vanlijeglaze og pyntet med bl.a. marengsstave. Vi har opskriften fra bogen: “Kageminder“, hvor forfatteren Ditte Julie siger følgende om den: “Signe Eflund, frisør, make-up artist og indehaver af Wooma: ”Den gammeldags æblekage er et … Læs Mere
Nyfortolkning af den klassiske drømmekage. Kagen er ved hjælp af små kageringe i portionsstørrelser og pyntet med vanvittig flotte chokoladebånd. Vi har opskriften fra bogen: “Kageminder“, hvor forfatteren Ditte Julie siger følgende om den: “Naturligvis skulle drømmekagen med, da den er et stort kageminde fra min og mange andres barndom og skoletid. Jeg ville gerne … Læs Mere
Når delikate, hvide asparges og friske fjordrejer går op i en højere enhed. Dette er den perfekte sommerret at nyde på terrassen! Okay, ret skal være ret. Jeg lavede faktisk den her på en helt almindelig hverdag. Min fiskemand på Ingerslevs Boulevard havde lukket – og hvad gør man så? Ja, jeg endte altså med at købe rejer i … Læs Mere
Med sin intense, fyldige smag er Sauce Bordelaise en klassiker i det franske køkken! Selv et par dråber af denne rødvinssauce giver en helt ny smagsoplevelse til den mest simple okseudskæring – og så akkompagnerer den en god rösti eller stegte kartofler på næsten magisk vis. Navnet, Bordelaise, dækker over garniturer eller saucer, hvis hovedelement … Læs Mere