Skal din klassiske ganache have et pift, så skift den klassiske hvide eller mørke chokolade ud med den gyldne karamel chokolade (Gold chocolate fra Callebau). Jeg er kommet frem til følgende blandingsforhold for at ramme en super god ganache. Et ekstra pift til kagen
En dejlig nem citrontærte helt uden mørdej. Bunden er erstattet med en nem digestive kiksebund og ved hjælp af kondenseret mælk behøver man ikke engang at tænde for komfuret for at lave denne lækre tærte. Jeg serverede den for mine gæster nytårsaften og den var et kæmpe hit. Små og hurtige at lave
Disse lækre butterdejssnegle er rullet sammen med en hjemmelavet oliventapenade. De er en snacks/starters/appetizers/hors d’œuvre til når du har gæster eller f.eks. ser Dronningens nytårstale. De er sprøde og velsmagende og kan laves på 30 minutter. Disse lækre butterdejssnegle er rullet sammen med en hjemmelavet oliventapenade. De er en snacks/starters/appetizers/hors d'œuvre. til når du har … Læs Mere
Savner du et sikkert og lækkert valg af creme til dit næste bageprojekt. Så er denne opskrift måske lige noget for dig. Denne opskrift er min grundopskrift, som jeg ofte leger videre med. Denne opskrift kan klare de fleste twist og kun få gang er den fejlet mig. Smag den til med citron, mynte, salt … Læs Mere
Er tiden knap og mangler mangler du en hurtig opskrift på kransekage til nytår eller gæster. Så kommer den her. Kranse i en fart
Lækre og sjove små tærter kræver lidt udstyr, men med det rette udstyr vil legen ingen ende tage. Til denne opskrift på små mørdejstærtebunde, har jeg tidligere prøvet – dog uden succes. Efter jeg fik anskaffet mig dette tærteformssæt, har det været som en leg at få formet og bagt små fine mørdejstærtebunde. Lækre og sprød … Læs Mere
Vil du også gerne lege med sammen med de bedste i den store bagedyst, så kan denne glaze måske også lykkes for dig. Jeg har nu prøvet et par forskellige glazes, og indtil videre er det denne glaze der er lykkes for mig. Lækker blank glaze
Disse kaffeperler/kaviar med kaffe er et sjovt tilføjelse til en dessert med kaffe. Brug dem f.eks. ovenpå en panna cotta, tiramisu eller sammen med en chokolademousse. Når man arbejder med molekylær gastronomi så er det nærmest umuligt ikke at have en præcisionvægt (de kan bl.a. købes her), da der skal bruges ret nøjagtige mål for … Læs Mere
Kaviar med espresso/Espresso kaviar giver et lidt anderledes tvist på en almindelig dessert. De kan bruges f.eks. sammen med panna cotta, tiramisu eller chokolademousse. I køkkenet med molekylær gastronomi er det vigtigt at have en præcisionvægt (de kan bl.a. købes her), da det kræver meget præcise mål for at få til at gå op i en højere enhed. Kaviar … Læs Mere
Trænger kagen til et frisk pift, eller er du ligesom mig bare tosset med citron og fløde? Så er dette lige noget for dig. Opskriften tager udgangspunkt i to af mine absolut “must haves” i køleskabet, når jeg arbejder i det søde køkken: Lemoncurd og piskefløde. VI har altid en hjemmelavet lemoncurd i køleskabet. Den kan bruges … Læs Mere