Jeg har endelig lavet den perfekte soufflé! Den hævede flot op og fik helt skarpe kanter – og den blev faktisk stående i et par minutter, efter den kom ud af ovnen. Det kan altså godt være lidt af en bedrift 😉 Jeg serverede chokoladesouffléen med en iskold creme anglaise (engelsk creme/vaniljesovs), hvilket var virkelig lækkert. … Læs Mere
Der er næsten ingen fisk, der kan måle sig med pighvar, og den skal helst tilberedes så simpelt som muligt, hvis du spørger mig. Saltindbagt pighvar går altid rent hjem, når der kommer gæster, og det er en fantastisk ret! Den er smuk, enkel og helt vildt lækker. Wow-faktoren er jo heller ikke sådan at … Læs Mere
Smuk og lækker ret, perfekt til gæster. Skorzonerrødder i rødvin med brændt porre, champignon og cremet kalvebrissel. Vi har opskriften fra bogen: “GRØNT MED UMAMI OG VELSMAG“, skrevet af Klavs Styrbæk & Ole G. Mouritsen. De skriver følgende om opskriften: “I denne ret har kødet og grøntsagerne byttet om på deres traditionelle pladser. De sprøde skorzonerrødder danner … Læs Mere
Jeg elsker lakrids. Og især i kombination med hvid chokolade og citron. For mig er denne kage det perfekte match mellem bittert, sødt og syrligt, og den smager – ifølge mig i hvert fald – fantastisk! Man kan virkelig smage lakridsen, så denne kage er helt perfekt, hvis man er en stor lakridsfan. Vil man … Læs Mere
Blendtec Total Blender + Twister Jar 4995,00 kr. Blendtec Total er vores absolutte favoritblender. Den har masser af power, en stærk kniv, solid motor og er både nem at bruge og let at rengøre. Vi har brugt Blendtec på GastroFun i mange år, og den fungerer upåklageligt. Total-modellen har forseglede trykknapper, ti hastigheder, pulsefunktion, seks programmer … Læs Mere
I min evige jagt på “perfekte” kødtilberedninger var jeg nødt til at prøve at se, om jeg ved hjælp af sous vide måske kunne gøre denne opskrift bedre. Den blev rigtig dejlig og lækker, men jeg må indrømme at den alligevel ikke blev bedre end originalen 🙂 Svinebryst sous vide opskrift Mørt og saftigt svinebryst tilberedt med … Læs Mere
Mørt, saftigt og lækkert kød – langtidstilberedt i andefedt. Kender du det når man læser en kogebog eller besøger en madblog og ser en opskrift og tænker, den skal jeg bare prøve? Sådan havde jeg det da jeg så en opskrift fra Madsvin på et svinebryst langtidstilberedt i olie for et par år siden. Hjemme hos … Læs Mere
En drønlækker rødbedetartar helt uden kød. Yderst præsentabel og perfekt som en forret, når der er gæster. Rødbedetatar opskrift
Oksecuvette er en klassiker, når det lige skal være lidt ekstralækkert, for eksempel når der kommer gæster over til spisning. Her har jeg serveret oksecuvetten med bagte rodfrugter samt en opbagt sovs, som jeg lavede på fonden fra rodfrugterne og kødet. Enkelt, klassisk og virkelig lækkert! Oksecuvette i ovn opskrift Mega lækker intervalstegt oksecuvette i … Læs Mere
Ravioli er en klassiker i det italienske køkken. Det er små pakker af pastadej, som kan fyldes med, ja, nærmest alt. Typisk raviolifyld er en form for kød- eller grøntfars. Her har jeg brugt sous vide-tilberedt confit de canard til at fylde i mine raviolier. Vi laver altid en større portion ad gangen, når vi laver konfiterede andelår. Vi … Læs Mere