En variation over retten kylling ballotine (kyllingeroulade), hvor skindet flås af en hel kylling og brysterne derefter skæres af. De pakkes ind i skindet, der rulles sammen til en pølse og tilberedes sous vide. Til sidst steges kødet sprødt i frituregryden, skæres i skiver og serveres. Det lækre, sprøde kyllingeskind kommer her virkelig til sin ret, og opskriften … Læs Mere
En lækker gæsteret bestående af sous vide-tilberedt roastbeef, flødekartofler og glaserede gulerødder. Retten er på ingen måde svær at lave, men kræver tid, da roastbeefen skal have lang tid i vandbadet. Alternativt kan du tilberede din roastbeef i gryde eller på grill – se i noten, hvordan du gør.
En nem confit de canard-inspireret opskrift på ovnstegt andebryst, der efterfølgende steges sprøde på panden. Opskriften er god, fordi den er nem at gå til og indeholder ganske få ingredienser. Du kan udskifte andebryst med andelår og tilberede dem på samme måde – det er også virkelig godt! Confit de canard-inspireret andebryst
Roastbeef skæres af tykstegsfilet eller inderlår, men kan også være skåret af klump. Stykkerne kommer alle fra oksens bagben og er blandt de mest fedtfattige stykker på dyret. Kødet bliver mørt, hvis det er rigtig tilberedt. Det er en virkelig lækker smagsoplevelse. Udfordringen i at stege en roastbeef er, at den nemt bliver tør og kedelig, da det kan … Læs Mere
Kammuslinger er fastere i kødet end andre muslinger og smager fantastisk. De kan tilberedes på mange måder, men der er nu noget særligt over kammuslinger tilberedt i egen skal – det ser smukt ud, og måltidet bliver ligesom bare mere autentisk. Imponer dine gæsters smagsløg med denne opskrift på indbagte kammuslinger. Retten er oplagt at servere som … Læs Mere
En let og lækker lille anretning bestående af en skaldyrstatar anrettet på ristet brød og derefter pyntet med kartoffelchips og halve, smilende vagtelæg. Vi har i opskriften her brugt en aflang form beregnet til chokoladebarer, men du kan i princippet bruge en hvilken som helst form for udstikkerform til opskriften.
En anderledes, smuk og dekorativ måde at servere kartofler på. Kartoflerne skæres helt tyndt ud på et mandolinjern, hvilket kræver lidt arbejde. Til gengæld er bagetiden for de tynde kartoffelskiver så også tilsvarende kortere.
Sashi AAA-kødet er prisvindende og bl.a. kåret som verdens bedste steak. Kødet kommer fra udvalgte kvæg, der græsser på europæiske marker, I denne opskrift bruger vi krogmodnet kød, der er modnet i eget modningsskab i 120 dage. Det er uden tvivl “blær” og lidt voldsomt at modne på et så perfekt stykke kød, og så i 120 … Læs Mere
Den lækre og smagfulde Ibérico-gris serveret med sauterede grøntsager og hjemmelavet hvidløgssmør. Den lækre og smagfulde Ibérico-gris serveret med sauterede grøntsager og hjemmelavet hvidløgssmør.
En luksusret bestående af tatar, hjemmelavede kartoffelchips samt en lækker estragonemayonnaise rørt på hjemmelavet estragonolie. Perfekt som gæstemad eller bare når det skal være lidt ud over det sædvanlige. Serveret med urteolie og hjemmelavet kartoffelchips