Mit bud på en opskrift på den lækre delikatesse: Ristede kastanjer. Kastanjer er en nød, så skallen kan ikke spises. De skal bages møre, så man kan fjerne skallen og spise dem. De kastanjer vi typisk spiser herhjemme i Danmark kommer enten fra Frankrig, Spanien, Italien eller Tyrkiet. Jeg elsker at være på vores lokale … Læs Mere
Simpel, lækker og smuk forret. Vi har opskriften fra bogen: “Brændt røget hængt sprængt – Opskrifter fra kysten og skoven“, skrevet af Nikolaj Juel og Columbus Leth. De skriver følgende om opskriften: “Hvis man skulle være så heldig at befinde sig i vadehavsområdet, kan man samle sine egne knivmuslinger, når det er lavvande. Man kan se små … Læs Mere
Velsmag på en tallerken. Saftige tigerrejer på hårdristet surdejsbrød sammen med mayo, pocheret æg og ej at forglemme: sommertrøffel. Når gode venner besøger en i et sommerhus, så skal det selvfølgelig fejres med kvalitetsråvarer. En af de bedste ting jeg ved er en mayonnaise lavet med en skaldyrsolie. Rejer er gode venner med æg, der … Læs Mere
En original italiensk opskrift de smukke fyldte pastaer culorgiones. Dette her er en grundopskrift. Vi har opskriften fra bogen: “Pasta på italiensk“, skrevet af Sara Berg og Miriam Preis. De tager os med til de forskellige regioner og deres forskellige pastatyper. Her er vi taget en tur til øen Sardinien. Her skriver de følgende om … Læs Mere
Hvis du aldrig har prøvet og lave salte æbleskiver med fyld før, er det her et godt bud på en god start. Den smager salt, sødt og syrligt og den fede mayonnaise gør det hele lidt ekstra greasy. Hvis du aldrig har prøvet og lave salte æbleskiver med fyld før, er det her et godt … Læs Mere
Dejlige friske makrelfileter tilberedt sous vide. Jeg må indrømme at jeg faktisk aldrig har været verdens største fan af makrel, men med lidt nørderi og teknikken i orden, mener jeg at jeg har knækket koden til at lykkedes med det. Udover mit magiske vandbad blev kødet gourmetsaltet (sprængt let) inden det kom i vakuumposen og … Læs Mere
Kødfri ret med masser af umami. Denne ret er på mange måder en hyldest til tomat og dens muligheder. Vi har opskriften fra bogen: “GRØNT MED UMAMI OG VELSMAG“, skrevet af Klavs Styrbæk & Ole G. Mouritsen. De skriver følgende om opskriften: “Tomater er her hovedemnet (‘kødet’) i retten med masser af umami. De sprøde sojagræskarkerner og … Læs Mere
En original opskrift på hjemmelavet tagliatelle, lavet af en italiensk restaurant. Tagliatelle er den originale opskrift til kødsovsen, der er verdensberømt under navnet: Tagliatelle Al Ragú Bolognese/Pasta Bolognese. Vi har opskriften fra bogen: “Pasta på italiensk“, skrevet af Sara Berg og Miriam Preis. De tager os med til de forskellige regioner og deres forskellige pastatyper. Denne opskrift … Læs Mere
ᴀʟᴏᴏ ᴋɪ ᴛɪᴋᴋɪ • ?⠀Pakistanske krydrede kartoffelbøffer. Perfekte til ramadan eller som en appetizer til middage ??♀️
Hjemme hos os elsker vi hjemmelavet pasta. Mange ting spiller ind på hvad man laver tit, men når min snart 4 årige datter Karen elsker at være med i køkkenet når jeg laver pizza eller pasta – så kommer det på menuen ret ofte. Normalt laver jeg pasta uden en pastamaskine, men efter at Karen … Læs Mere