Februar er en måned, hvor vinterens sidste kulde stadig hænger ved, men forårets første friske råvarer begynder at dukke op. Det er sæson for kraftige supper, hjertevarmende retter med rodfrugter og syltede delikatesser, der giver ekstra smag til vintermåltiderne. Samtidig er det tid for stenbiderrogn – en af årets første store delikatesser, der bringer en smag af det kommende forår. Friske østers, linseretter og sprøde rösti gør sig også særligt godt netop nu. Her får du 10 opskrifter, der udnytter sæsonens bedste råvarer og giver masser af smag til februar – se dem her!
Tom Kha Gai – Thailandsk suppe med kylling og kokosmælk
Foto: JpriceDK
Tom Kha Gai er en varmende, krydret suppe, der er perfekt til vinterens kolde dage. Kombinationen af kokosmælk, citrongræs og ingefær giver en smagfuld og cremet suppe, der både mætter og luner. Den kan varieres med flere grøntsager eller rejer, hvis du ønsker en lidt anderledes version. Server den med dampet ris eller som en let forret. Se opskriften her: Tom Kha Gai – Thailandsk suppe med kylling og kokosmælk.
Salat med spinat og rødbeder
Foto: Mette
Februar er en fantastisk måned for rødbeder, og denne salat kombinerer deres sødme med den friske smag af spinat. Tilsæt feta eller ristede nødder for ekstra smag og tekstur. Den er perfekt som en sund frokost eller som tilbehør til kødretter. Se opskriften her: Salat med spinat og rødbeder.
Linsefrikadeller
Foto: Susanne
Linser er en skøn vinteringrediens, da de både mætter og er fyldt med protein. Disse linsefrikadeller er et lækkert vegetarisk alternativ til klassiske frikadeller og fungerer godt med en frisk salat eller som fyld i en burger. Perfekte til en kødfri dag i februar. Se opskriften her: Linsefrikadeller.
Syltede rødbeder
Foto: GastroFun
Februar er højsæson for syltede rødbeder, som giver en dejlig syrlig sødme til vinterens tunge retter. De passer perfekt til frikadeller, leverpostej eller som en frisk kontrast i en salat. Se opskriften her: Syltede rødbeder.
Hakkebøf med bløde løg
Foto: GastroFun
Når vinterkulden stadig bider, er der ikke meget, der slår en klassisk hakkebøf med bløde løg. Kombinationen af saftigt kød, stegte løg og brun sovs gør denne ret til en vaskeægte vinterfavorit. Server med kartoffelmos eller rugbrød for den fulde oplevelse. Se opskriften her: Hakkebøf med bløde løg.
Løgsuppe
Foto: GastroFun
Februar er en oplagt måned til en god fransk løgsuppe. De karamelliserede løg giver en dyb, sødmefuld smag, der balanceres af en skøn ostegratineret brødskive på toppen. En perfekt suppe til at varme sig på i vinterkulden. Se opskriften her: Løgsuppe.
Østers med citron og løg
Foto: GastroFun
Østers er på sit højeste i februar og er en eksklusiv smagsoplevelse, der kan nydes naturel eller med simple toppings som citron og løg. De er perfekte til en romantisk middag eller som en luksuriøs forret. Se opskriften her: Østers med citron og løg.
Paneret friturestegt østers
Foto: GastroFun
Hvis du vil prøve en anderledes måde at servere østers på, så er denne panerede version en sprød og smagfuld oplevelse. Perfekt som en lille snack eller som en del af en forret med en god dip til. Se opskriften her: Paneret friturestegt østers.
Salte blinis med stenbiderrogn
Foto: GastroFun
Februar betyder sæson for stenbiderrogn – en af årets første store delikatesser. Serveret på små blinis med cremefraiche og rødløg bliver det en elegant og lækker forret. Se opskriften her: Salte blinis med stenbiderrogn.
Rösti med stenbiderrogn
Foto: amautzen
Den sprøde kartoffelrösti danner den perfekte base for den fine stenbiderrogn. Kombinationen af sprødt, cremet og salt gør denne ret til en fantastisk appetizer i februar. Se opskriften her: Rösti med stenbiderrogn.