Opskrift på langtidssimret nakkefilet med hvidvinsflødesovs, bacon, porrer og grønkål
Her får I en simreret, der smager absolut fantastisk!
Den møreste nakkefilet man kan tænke sig, serveret i en hvidvins-flødesovs med svampe, grønkål og bacon.
Stegen er stegt af og så langtidssimret i hvidvin og bouillon sammen med bl.a bacon, porrer og champignon.
Til sidst har jeg tilføjet grønkål og fløde og smagt til med flødeost og lidt krydderier – det smager så godt!
Vi spiste hasselbagte kartofler med hvidløg og persille til, hvilket var et hit Men stegen kunne også serveres med pasta, ris eller måske kartoffelmos – bar lige hvad du synes
Det er nemt at lave sådan en omgang her, kræver ikke megen arbejdsindsats, mest af alt bare tid og tålmodighed Men det er ventetiden værd! Det er helt fantastisk så meget smag og lækkerhed der kan komme ud af sådan en simreret. Og så er det bar ret hyggeligt at gå og nusse om, mens duften spreder sig i hjemmet
En rigtig dejlig ferie eller weekendret
Tip inden du går igang:
- En steg på 1,5 kg er et udgangspunkt, men du kan sagtens købe en mindre eller større nakkefilet – tilberedningen er det samme.
- Jeg har brugt en stor støbejernsgryde på 4,2 liter til tilberedningen. Støbejernsgryder er geniale til simreretter, men har du en stor, helt almindelig gryde, kan du også sagtens bruge den.
- Flødeost og grønkål kan udelades. Jeg synes det tilføjer noget skønt til smagen, men er ikke et must, hvis du ikke har det på lager.
- Hvidvin kan erstattes af vand, brug da blot lidt ekstra tid på tilsmagningen. Tilføj evt. lidt hvidvinseddike for at give lidt syre.
God fornøjelse!
Langtidssimret nakkefilet med hvidvinsflødesovs, bacon, porrer og grønkål
Ingredienser
- 1600 gram Nakkefilet cirka
- Salt og Peber
- Smør til stegning
- 200 gram Bacon i tern
- 2 stk. Skalotteløg grove tern
- 250 gram Champignon hvide, skåret i skiver
- 3 fed Hvidløg knust
- 2 stk. Porre skåret i skiver
- 2 spsk. Hvedemel
- 5 deciliter Hvidvin
- 5 deciliter Vand
- 2 stk. Grøntsagsbouillon terning
- 2 kviste Frisk rosmarin
- 3 stk. Laurbærblade
- 2 1/2 deciliter Fløde
- 100 gram Flødeost naturel el. med svampe i
- 100 gram Grønkål frisk og hakket
Sådan gør du
- Krydr nakkefileten med salt og peber og brun dem godt af på alle sider i lidt smør i en stor gryde. Tag stegen op ad gryden.
- Steg bacon i gryden til de er let sprøde og gyldne. Tilføj løg, champignon og hvidløg – svits med 4-5 min.
- Tilføj porrer og svits 2 min.
- Rør mel godt ud i gryden.
- Tilføj hvidvin, vand, bouillonterninger og rosmarin, lad simre et par minutter.
- Put stegen tilbage i gryden og lad det hele simre under låg 2 timer.
- Efter 2 timer vendes stegen en omgang. Lad simre under låg yderligere 2 timer.
- Efter i alt 4 timer tages stegen op. Fjern også rosmarinkviste og laurbærblade fra sovsen.
- Tilføjes fløde, flødeost og grønkål til sovsen. Kog op til den tykner let, jævn evt hvis nødvendigt og smag til.
- Anret sovsen i et fad eller lad blive i gryden og læg stegen ovenpå.
- Servér med kartofler el. lign