Servings: personer
Langtidssimret nakkefilet med hvidvinsflødesovs, bacon, porrer og grønkål
Her får I en simreret, der smager absolut fantastisk! Den møreste nakkefilet man kan tænke sig, serveret i en hvidvins-flødesovs med svampe, grønkål og bacon.
Ingredienser
- 1600 gram Nakkefilet cirka
- 200 gram Bacon i tern
- 250 gram Champignon hvide, skåret i skiver
- 2 stk. Porre skåret i skiver
- 5 deciliter Hvidvin
- 2 ½ deciliter Fløde
- 100 gram Flødeost naturel el. med svampe i
- 100 gram Grønkål frisk og hakket
Krydderier og øvrige ingredienser
- 3 fed Hvidløg knust
- 2 stk. Skalotteløg grove tern
- 2 stk. Grøntsagsbouillon terning
- 3 stk. Laurbærblade
- 2 kviste Frisk rosmarin
- 2 spsk. Hvedemel
- Salt og Peber
- 5 deciliter Vand
- Smør til stegning
Desuden
- Kartofler eller ris Til servering
- Rustikt brød
Sådan gør du
- Krydr nakkefileten med salt og peber og brun dem godt af på alle sider i lidt smør i en stor gryde.
- Tag stegen op ad gryden.
- Steg bacon i gryden til de er let sprøde og gyldne.
- Tilføj løg, champignon og hvidløg. Svits i 4-5 min.
- Tilføj porrer og svits 2 min.
- Rør mel godt ud i gryden.
- Tilføj hvidvin, vand, bouillonterninger og rosmarin, lad simre et par minutter.
- Put stegen tilbage i gryden og lad det hele simre under låg 2 timer.
- Efter 2 timer vendes stegen en omgang. Lad simre under låg yderligere 2 timer.
- Efter i alt 4 timer tages stegen op. Fjern også rosmarinkviste og laurbærblade fra sovsen.
- Tilføj fløde, flødeost og grønkål til sovsen. Kog op til den tykner let, jævn evt hvis nødvendigt og smag til.
- Anret sovsen i et fad eller lad blive i gryden og læg stegen ovenpå.
- Servér med kartofler el. lign
Noter
Tips inden du går igang:
- En steg på 1,5 kg er et udgangspunkt, men du kan sagtens købe en mindre eller større nakkefilet, tilberedningen er det samme.
- Jeg har brugt en stor støbejernsgryde på 4,2 liter til tilberedningen. Støbejernsgryder er geniale til simreretter, men har du en stor, helt almindelig gryde, kan du også sagtens bruge den.
- Flødeost og grønkål kan udelades. Jeg synes det tilføjer noget skønt til smagen, men er ikke et must, hvis du ikke har det på lager.
- Hvidvin kan erstattes af vand, brug da blot lidt ekstra tid på tilsmagningen. Tilføj evt. lidt hvidvinseddike for at give lidt syre.