Tomatsovs
Tomatsovs er normalt noget man forbinder med pastaretter og kødboller. Denne tomatsovs passer forrygende sammen med svinekød og ris.
Kategorier: Sauce
Bearnaisedressing
Alle kender den klassiske Sauce Bearnaise, og ikke uden grund! Den er fantastisk velsmagende, passer til det meste og er et kæmpe hit hos de fleste mennesker. Vi kommer dog ikke uden om, at saucen kan være lidt besværlig at give sig i kast med. Særligt om sommeren, når der står grillmad på menuen, og man har … Læs Mere
Krogmodnet T-Bone Steak Sous Vide
T-bone Steak er en svær udskæring af tilberede perfekt ved hjælp af en pande/grill/ovn, især på grund af følgende 2 udfordringer: Da kødet har 2 forskellige udskæringer på sig: Mørbrad og filet – der ikke skal have lige lang tid. Typisk skal fileten have lidt længere tid end mørbraden. Den anden udfordring er at der … Læs Mere
Sauce Choron
Hvad er en sauce choron, tænker du måske? Her får du opskriften på en ægte sauce bearnaise, som indeholder tomatpure, hvilket giver den en lækker pikant smag og farve. De fleste har smagt den velkendte sauce bearnaise – men har du nogensinde prøvet kræfter med en sauce choron? Den franske stjernekok Alexandre Étienne Choron (1837-1924) … Læs Mere
Portvinssirup
Portvinssirup er nem at lave denne opskrift kan bruges til kager, desserter, is eller til at glasere kød. Jeg har især haft succes med at glasere svinekæber, nakkekoteletter eller svinebryst med denne dejlige sirup. Generelt så handler det om at bruge et cirka blandingsforhold på 2/3 portvin og 1/3 sukker. Portvinssirup er nem at lave … Læs Mere
Vinegarsauce
Lækker og simpel opskrift på en vinegarsauce, der passer perfekt sammen med f.eks. pulled pork. Lækker og simpel opskrift på en vinegarsauce, der passer perfekt sammen med f.eks. pulled pork.
SOUS VIDE BEARNAISE | INKL. HJEMMELAVET ESSENS | Se her hvordan..
Ja, endnu en video, med Bearnaise lavet Sous Vide. Efter flere henvendelser måtte jeg lave en video hvor erfaringer og rettelser er med. Denne gang med både ESSENS og BEARNAISE i samme video. Denne er tilpasset efter diverse erfaringer. Med stor hjælp fra Facebookgruppen “Danske Sous Vide Entusiaster” er vi i fællesskab nået frem til, … Læs Mere
Oksecuvette med hjemmerørt Sauce Bearnaise og hvide kartofler
Dry aged oksekød er fantastisk og vi har brugt denne oksecuvette til retten.
SOUS VIDE BEARNAISE | Se her hvordan..
Alle der bevæger sig blot en smule ind i den kulinariske verden, ved at Bearnaise er en af de ting, man gerne vil spise – samt kunne lave. Det at lave en Bearnaise, er for mange blevet noget, man kan på rygraden. Men den kulinariske verden er et stort sted med plads til alle, og her er … Læs Mere
Glace af rødvin
Glace, er en undervurderet, men formidabel tilføjelse til enhver ret der ønsker lidt wow-effekt. Verdensklasse sauce der pimper enhver ret