x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Gammeldags pariserbøf

PER ASMUSSEN

Pariserbøf er virkelig retro, og der er god grund til, at det stadig holder 100%. Det er nemlig den perfekte kombination af sødme, syre, salt, umami, fedme, bitterhed og sprødt og blødt. Du kan enten lave den med franskbrød eller hjemmelavet toastbrød – jeg brugte sidstnævnte. Og så behøver jeg vel ikke sige, at jeg naturligvis bruger hjemmesyltede rødbeder. … Læs Mere

Kyllingelår i ovn

ANNE METTE AUTZEN

Kylling er altid en sikker vinder herhjemme, fordi det går rent hjem hos både store og små. Denne gang stod den på store kyllingeoverlår. Tilbehøret varierer efter temperament, men jeg serverer gerne lårene med eksempelvis ovnstegte pommes frites og en god salat. Min egen spinatsalat med blåbær, feta og friske krydderurter er én af mine favoritter! Kylling er også … Læs Mere

Syltede grønne tomater med chili og ingefær

PER ASMUSSEN

Hvis du har tomater i haven, så er de godt grønne på denne tid af året. Men de kan stadig sagtens bruges i madlavningen. Da de er meget syrlige i smagen, er det dog ikke i alle sammenhænge, de grønne tomater vil egne sig. Du kan dog stege dem, du kan lave chutney… …og så … Læs Mere

Mac & Cheese

MICHELLE TOLBøLL

Jeg kalder denne ret for en “Mac & Cheese Wannabe”! En ægte Mac & Cheese indeholder jo kun makaroni, ost, mælk, mel og smør. Min udgave er derfor en slags videreudvikling af den klassiske Macaroni & Cheese, fordi jeg blandt andet putter bacon, kylling og bambusskud i den. Nam! Det giver lidt mere fylde og mæthed til … Læs Mere

One pot pasta bacon

ANNE METTE AUTZEN

Så er der varm mad på 15 minutter! Hurtigere og nemmere bliver det næsten ikke, når det skal særligt tjept i hverdagen. One-pot er blevet virkelig populært, og det kan jeg godt forstå. Det er nemt og lækkert, og du kan bruge de grøntsager, du selv har liggende! God fornøjelse.   One pot pasta bacon opskrift

Kage i mikroovn

PER ASMUSSEN

Chokoladekage der bages direkte i et papkrus i mikrobølgeovnen. Disse sjove kager lavede jeg i forbindelse med undervisning af en 6. klasse i madkundskab. Jeg var inviteret til at lave et “Masterchef arrangement” med fokus på udstyr og molekylær gastronomi.  En nem kage lavet direkte i et papkrus og i mikroovnen. Den var et stort … Læs Mere

Æggestand i vandbad

PER ASMUSSEN

I mit køkken betyder vandbad selvfølgelig sous vide.  Lækker og hyggelig ret, der er nem at gøre til sin helt egen. Retten er perfekt efter “stop spild af mad princippet”, da du nemt kan bruge rester, eller hvad du nu lige har i køleskabet. Du kan frit vælge hvilket fyld, du ønsker i æggemassen; det … Læs Mere

Farvede gulerødder sous vide

PER ASMUSSEN

Sous vide-metoden er ikke kun genial til at tilberede kød – langt fra! Her får du opskriften på perfekt tilberedte gulerødder i sous vide. Jeg brugte lidt forskelligt farvede gulerødder, men opskriften er naturligvis den samme, om du bruger de “almindelige” orange af slagsen 🙂  

Tom Yum Goong

LENE THOMSEN

Jeg er virkelig gået i thai mode og laver thaimad i vildskab! Efter at have inviteret min far på en anden thailandsk gadekøkken-klassiker, nemlig hjemmelavet Pad Krapow, havde jeg mod på noget ENDNU stærkere. Tom Yum Goong – udtales [dóm-jam-gung] – er nok den stærkeste thai suppe, jeg kan komme i tanker om, og så er Tom … Læs Mere

Pad Thai

LENE THOMSEN

Pad Thai Hvis du vil servere noget, der VIRKELIG smager af Thailand, så kan svaret næsten kun være Pad Thai! Pad Thai er én af de helt store klassikere i det thailandske køkken – det er lige før, det er den største. I hvert fald var retten at finde på CNNs top 5 over verdens lækreste … Læs Mere