Pariserbøf er virkelig retro, og der er god grund til, at det stadig holder 100%. Det er nemlig den perfekte kombination af sødme, syre, salt, umami, fedme, bitterhed og sprødt og blødt. Du kan enten lave den med franskbrød eller hjemmelavet toastbrød – jeg brugte sidstnævnte. Og så behøver jeg vel ikke sige, at jeg naturligvis bruger hjemmesyltede rødbeder. … Læs Mere
Kylling er altid en sikker vinder herhjemme, fordi det går rent hjem hos både store og små. Denne gang stod den på store kyllingeoverlår. Tilbehøret varierer efter temperament, men jeg serverer gerne lårene med eksempelvis ovnstegte pommes frites og en god salat. Min egen spinatsalat med blåbær, feta og friske krydderurter er én af mine favoritter! Kylling er også … Læs Mere
Hvis du har tomater i haven, så er de godt grønne på denne tid af året. Men de kan stadig sagtens bruges i madlavningen. Da de er meget syrlige i smagen, er det dog ikke i alle sammenhænge, de grønne tomater vil egne sig. Du kan dog stege dem, du kan lave chutney… …og så … Læs Mere
Jeg kalder denne ret for en “Mac & Cheese Wannabe”! En ægte Mac & Cheese indeholder jo kun makaroni, ost, mælk, mel og smør. Min udgave er derfor en slags videreudvikling af den klassiske Macaroni & Cheese, fordi jeg blandt andet putter bacon, kylling og bambusskud i den. Nam! Det giver lidt mere fylde og mæthed til … Læs Mere
Så er der varm mad på 15 minutter! Hurtigere og nemmere bliver det næsten ikke, når det skal særligt tjept i hverdagen. One-pot er blevet virkelig populært, og det kan jeg godt forstå. Det er nemt og lækkert, og du kan bruge de grøntsager, du selv har liggende! God fornøjelse. One pot pasta bacon opskrift
Chokoladekage der bages direkte i et papkrus i mikrobølgeovnen. Disse sjove kager lavede jeg i forbindelse med undervisning af en 6. klasse i madkundskab. Jeg var inviteret til at lave et “Masterchef arrangement” med fokus på udstyr og molekylær gastronomi. En nem kage lavet direkte i et papkrus og i mikroovnen. Den var et stort … Læs Mere
I mit køkken betyder vandbad selvfølgelig sous vide. Lækker og hyggelig ret, der er nem at gøre til sin helt egen. Retten er perfekt efter “stop spild af mad princippet”, da du nemt kan bruge rester, eller hvad du nu lige har i køleskabet. Du kan frit vælge hvilket fyld, du ønsker i æggemassen; det … Læs Mere
Sous vide-metoden er ikke kun genial til at tilberede kød – langt fra! Her får du opskriften på perfekt tilberedte gulerødder i sous vide. Jeg brugte lidt forskelligt farvede gulerødder, men opskriften er naturligvis den samme, om du bruger de “almindelige” orange af slagsen 🙂
Jeg er virkelig gået i thai mode og laver thaimad i vildskab! Efter at have inviteret min far på en anden thailandsk gadekøkken-klassiker, nemlig hjemmelavet Pad Krapow, havde jeg mod på noget ENDNU stærkere. Tom Yum Goong – udtales [dóm-jam-gung] – er nok den stærkeste thai suppe, jeg kan komme i tanker om, og så er Tom … Læs Mere
