Pommes Frites sous vide. Det lyder tosset, men bare rolig, vandbadet skal kun bruges til den første tilberedningen af dine kartofler og så klar (friture)gryden resten. Fritter skal tilberedes 3 gange og normalt er det en kogning/pochering og derefter to gange i varm olie. Jeg anbefaler altid at lave store portioner når man laver fritter, … Læs Mere
Kartofler i saltdej serveret med urtecremefraiche. Kartoflerne kan serveres som en frokost eller som tilbehør til aftensmaden. Vi har opskriften fra bogen: “Brændende kærlighed – Lette og lækre bålretter“, hvor forfatteren Jakob Nusbaum skriver følgende om opskriften: “Saltdej er en fantastisk måde at tilberede kød, fisk og grønsager på. Saltdejen fungerer som en ”figursyet stegeso”, der holder … Læs Mere
Så fandt jeg vejen til min perfekte udgave af en Homestyle Bearnaise Burger fra McDonalds. Jeg indrømmer gerne at jeg er farvet, men både Bearnaise, fritter og burger er noget der indtages en del af hjemme hos os, men aldrig alle tre ting samtidig. Men i går var jeg lidt tidligere hjemme fra arbejde end … Læs Mere
Sprøde lækre kartoffel sticks der kan bruges som en snack sammen med en god dip eller som et sprødt element til en ret. Her har jeg brugt dem til min egen hjemmelavede McDonalds Homestyle Bearnaise Burger.
Ih hvor har jeg glædet mig til at skyde grill sæsonen i gang, det betyder nemlig også masser af skønne kartoffelsalater de kommende måneder. Kartoffelsalater kan laves i alle afskygninger, de nemme, de hurtige og de smager bar skønt! Vi lagde ud i dag med den her farverige omgang hvor kartoflerne er mixet med cherrytomater, … Læs Mere
Mit bud på lækre sprøde kartofler, lavet som en kombination af det bedste fra pommes frites og hasselback kartofler. Det er væltet frem med forskellige udgaver af den her sprøde kartoffel på Instagram, hvor de både laves i tynde udgaver og twistet udgaver hvor der tages en træpind der køres igennem dem, så de kan drejes. … Læs Mere
Lækre kaftas (krydret oksekød) serveret med tomatsauce, kartofler og tomater. Kafta stammer fra det libanesiske køkken. Lækre kaftas (krydret oksekød) serveret med tomatsauce, kartofler og tomater.Kafta stammer fra det libanesiske køkken.
Vi elsker stenbiderrogn hjemme hos os. Kombinationen af de letsaltede rogn, rødløg og creme fraiche er altid et sikkert hit. Her har jeg erstattet den klassiske bund blinis med hjemmelavede kartoffel røsti. Jeg synes at rogn er dejlig alsidig og i den korte forårssæson er det bare med at nyde dem. Er du til andre … Læs Mere
Lækker stegt butterfly laks. Disse laksesteaks/laksebøffer er yderst velegnet til at grille eller stege ved høj varme. Her er de serveret med kogte kartofler og en Sauce Hollandaise der er ekstra luftig, da den har været en tur forbi en sifonflaske. I forbindelse med filmningen af en masse fileteringsvideoer til vores GastroFun PREMIUM, fik jeg … Læs Mere
Lækker ret med varme fra en rød karry paste der leder tankerne henimod Cambodia i Sydøstasien. Jeg har været i Cambodia 3 gange og holder enormt meget af landet, befolkningen og ikke mindst deres mad. Jeg blev inspireret til at lave denne ret og den har hængt ved siden hen, selvom det er over 10 år … Læs Mere