Jeg er sønderjyde og opvokset med klassiske sønderjyske retter, hvor stuvet spidskål var én af dem. Min mor lavede den altid ved at koge hvidkålen i vand tilsat en smule mælk for til sidst at jævne den med en smør/melbolle. Du kan faktisk se hendes udgave her. Jeg selv sværger til “opbagt sovs-metoden”, som jeg altid … Læs Mere
Den søde, varme juletid Honningkager er er en helt obligatorisk del af juletiden, vil mange påstå. Og jeg er enig. Så simpelt kan det siges. De er for rigtig mange forbundet med en helt masse barndomsminder og traditioner, og julen er jo netop indbegrebet af en særligt traditionsrig tid på året. Honningkage har siden sin oprindelse … Læs Mere
Er der et smørrebrød, RIGTIG mange af os rækker ud efter som det første, så må det være den med paneret fiskefilet og “remo”. Eller den med æg og rejer, bevares. Jeg har prøvet adskillige gange efterhånden, at der ikke er nok fiskefileter eller rejemadder til alle omkring bordet. Det har været et klassisk scenarie, … Læs Mere
“Chestnuts roasting on an open fire… Jack Frost nipping at your nose…” Kan du mærke det? Den søde juletid nærmer sig så småt. I de engelsktalende lande er chestnuts – eller kastanjer – noget af det mest julede, der findes. Og denne cocktail, Chestnut Old Fashioned, er netop lavet til at blive sippet til på kolde … Læs Mere
Her er mit bud på hvordan man nemt kan stege andebryster perfekt. På denne måde får du et stykke kød fyldt med masser af smag, saft og sprødt skind. Andebryst er en af mine total favorit råvarer, i og med at der er så fantastisk meget smag, specielt i fedtet. Sådan steger du nemt det perfekte … Læs Mere
Chokoladetrøfler er nok lidt en juleting. Når jeg hører “chokolade trøfler” så tænker jeg i hvert fald straks på hjertevarme hyggestunder i familiens skød, med glögg og knas og alt, hvad dertil hører. Indimellem så melder chokoladesulten sig jo, og juletid eller ej, så er jeg vild med at slå mig ned i sofaen … Læs Mere
Komplet guide og opskrift af Mette Blomsterberg og hendes bud på en nem og dejlig juleaften med bl.a. flæskesteg, andesteg, brun sauce og brunede kartofler. Vi har opskriften fra bogen: “Blomsterbergs jul“, hvor hun skriver følgende om juleaften: “Jeg steger altid vores flæskesteg og andesteg allerede ved middagstid den 24. december, efter at vores brunchgæster er gået. Samtidig med at … Læs Mere
Det er lidt forskelligt fra familie til familie, hvilke retter der absolut skal serveres til julefrokosten. Rigtig mange af os er heldigvis enige om at starte med fisken (det kan straks være sværere at blive enige om, hvordan toiletrullen skal hænge…), og både sild og laks plejer at være de helt obligatoriske fisk på menuen. Silden … Læs Mere
Hjemme hos mig elsker vi flæskesvær, men de skal altså være hjemmelavede! Og vi leder hele tiden efter den helt perfekte måde at lave det på. Det er slet ikke så uoverkommeligt at give sig i kast med at lave sine egne flæskesvær, som man måske skulle tro. Ja, jeg ved næsten ikke, hvorfor man overhovedet skulle … Læs Mere
Confiterede jordskokker er et rigtig skønt tilbehør til kartofler og kød, og særligt til julemaden! Du kender nok til delikatessen confit de canard – eller konfitteret and – hvor kødet gennemgår en længere forberedelse og tilberedning og koger i sit eget fedt i flere timer, til det er supermørt og blødt. Der er altså ikke det helt samme … Læs Mere