Klassisk tarte au citron – den elegante, franske citrontærte med brændt marengs på toppen. Tarte au citron smager simpelthen så englene synger! Så simpelt kan det siges. Min mand er helt forelsket i den afsindigt lækre, friske og søde tærte, så der må selvfølgelig ikke gå alt for længe imellem, at jeg serverer den for ham … Læs Mere
Hjemmelavet Bearnaise mayonnaise på lyntid! Hvis du har lidt under 2 minutter, så er der ingen undskyldning for ikke at kaste dig ud i din egen mayo, der smager af sauce bearnaise. What’s not to like? Det kræver bare en stavblender og et højt glas/skål ? Denne mayo kan bruges til mange ting, men vi … Læs Mere
Fat mandolinjernet og gør dig klar til at servere de lækreste ultrasprøde Pommes Pailles! Her tænker du måske “Pommes… a hva’ for noget?”. Navnet Pommes Pailles, der udtales [pom:pai], er (naturligvis) fransk og betyder “kartoffelstrå”, hvilket meget fint beskriver, hvad Pommes Paille er: Små, tynde og meget delikate “mini-pomfritter”. Pommes Pailles kan serveres på flere måder, for eksempel både som tilbehør til … Læs Mere
Simpel opskrift på klassisk fransk æbletærte: Tarte tatin. Om historien bag denne “upside-down”-æbletærte er ren branding, eller om Tatin-søstrene rent faktisk skabte tærten ved et uheld, må forblive uvist, men historien er ikke desto mindre en sjov krølle på halen til denne lækre, karameliserede æbletærteklassiker. Tarte tatin har angiveligt sine rødder i 1880’ernes Frankrig, 160 km. … Læs Mere
Når delikate, hvide asparges og friske fjordrejer går op i en højere enhed. Dette er den perfekte sommerret at nyde på terrassen! Okay, ret skal være ret. Jeg lavede faktisk den her på en helt almindelig hverdag. Min fiskemand på Ingerslevs Boulevard havde lukket – og hvad gør man så? Ja, jeg endte altså med at købe rejer i … Læs Mere
Med sin intense, fyldige smag er Sauce Bordelaise en klassiker i det franske køkken! Selv et par dråber af denne rødvinssauce giver en helt ny smagsoplevelse til den mest simple okseudskæring – og så akkompagnerer den en god rösti eller stegte kartofler på næsten magisk vis. Navnet, Bordelaise, dækker over garniturer eller saucer, hvis hovedelement … Læs Mere
En lækker opskrift på den franske klassiker Anderillette. I bund og grund så er en rillette en blanding af en grov porstej eller måske endda henimod en sylte. Den er lavet af and og dækket i andefedt bagefter. Retten smager fantastisk ovenpå et ristet stykke brød – f.eks. med syltede rødløg eller lignende. Vi har … Læs Mere
Denne dejlige bagt kartoffelmos med æggeblommer er nem at lave og ser utrolig flot ud på tallerkenen. Kartoffelmosen røres med æggeblommer og kommes i en sprøjtepose. De smager dejligt og kan sprøjtes ud i alle mulige slags mønstre, så du både kan imponere dine gæster eller gøre dem sjove for de mindste.
Lækker opskrift på den dejlige franske simret Boeuf bourguignon. Vi har den fra bogen: “KØD”, hvor forfatterne siger følgende om opskriften: “Klumpen er en stor, rund og flot klumpformet muskel (deraf navnet). Den har en stor smag, og hvis den er tilberedt rigtigt, er den også mør. Den sidder nærmest klæbet til lårbensknoglen og holder godt … Læs Mere
Drømmer du dig til Frankrig hvor du kan side på en bistro og nyde en lækker kylling med en syrlig salat? Så har vi en lækker opskrift til dig her. Opskriften stammer fra bogen: “Sundt fedt”. Drømmer du dig til Frankrig hvor du kan side på en bistro og nyde en lækker kylling med en … Læs Mere