Risotto med amarone di Valpolicella – det lyder måske voldsomt, men man skal faktisk bruge 1 hel flaske amarone til risottoen her. Mindre gør det ikke. En lækker og velsmagende risotto med en mørk og flot rød farve. Risotto med amarone di Valpolicella – det lyder måske voldsomt, men man skal faktisk bruge 1 hel flaske … Læs Mere
Jeg elsker stenbiderrogn. De er velsmagende og kan bruges på så mange måder. De kan bruges i en salat, forret eller sågar som en hovedret. Rogn spiller godt sammen med æg og når man kombinerer æg, rogn med Sauce Hollandaise og ristet rugbrød – så kan man nærmest høre englene synge. Serveret på ristet rugbrød med … Læs Mere
Lækker og nem opskrift med stenbiderrogn. Få ingredienser, men masser af velsmag. Retten er nem at lave og tager utrolig kort tid, men det smager den ikke mindre godt af.
Denne lækre italienske ravioli med hummer, er perfekt til gæsterne der kommer til god mad. Opskriften er inspireret fra selveste Gordon Ramsay. Hummer er en fantastisk delikatesse, og blandet med ravioli, bliver dette en smagsoplevelse uden lige.
En super nem og lækker forret, bestående af kun 3 ingredienser: Hvidløgssmør, revet ost og jomfruhummerhaler der får en tur i ovnen, så det hele smelter sammen til en dejlig ret. Jomfruhummerhaler kan sagtens erstattes med rejer eller krebsehaler. En super nem og lækker forret, bestående af kun 3 ingredienser: Hvidløgssmør, revet ost og jomfruhummerhaler … Læs Mere
Dejlige lækre gulerødder tilberedt sous vide. Vi danskere har en tendens til “bare” koge vores grønt og bruge de fleste kræfter på at tilberede f.eks. vores kød/protein og saucen. Det er synd, da den rigtige tilberedning af din grønsager kan løfte dit måltid op til et meget højere niveau. Sous vide teknikken er super god … Læs Mere
Nytår stod for døren og jeg trak det strå der hed forret. Jeg vidste hurtigt at der skulle kammuslinger til. Jeg ville gerne prøve noget andet tilbehør, det blev et forsøg med hummerbisque. Den delikate hummersuppe smager fantastisk, og er ret let at lave. Det fortrød vi ikke, og alle ved bordet store som små … Læs Mere
En lækker kødfri ret, der er perfekt som en appetizers/snack eller forret når du har gæster. Retten er japansk inspireret og består bl.a. af champignon og dashi – samlet med molekylær gastronomi. Retten er japansk inspireret og består bl.a. af champignon og dashi – samlet med molekylær gastronomi.
Denne servering fanger virkelig essensen af neurogastronomien. Præsentationen i urtepotten og den spiselige jord manipulerer hjernen og skaber en tvivl om, hvorvidt det virkelig kan spises. De sprøde grøntsager kombineret med den bløde creme og knasende rugbrød spiller smags- og sansemæssigt godt sammen.
Når knoldselleri bages i lang tid i ovnen, bliver den let sød, og umamismagen fremhæves. I denne opskrift blandes den bagte selleri med mascarpone, citronsaft og brunet smør, som balancerer smagen. Cremen får en blød konsistens, som passer godt sammen med noget sprødt, f. eks. ristet brød eller grissinier. Persilleolien tilfører en let bitterhed som modspil til sødmen, og … Læs Mere