Denne opskrift giver den perfekte brownie. Den er en smule svampet og klæg i midten, lige som jeg synes at den skal være. Nøglen til at ramme den perfekte kage er at huske at bruge en god chokolade og en smule salt (gerne en god flagesalt, f.eks. Maldon). Få ingredienser er nok til at give … Læs Mere
Skal din klassiske ganache have et pift, så skift den klassiske hvide eller mørke chokolade ud med den gyldne karamel chokolade (Gold chocolate fra Callebau). Jeg er kommet frem til følgende blandingsforhold for at ramme en super god ganache. Et ekstra pift til kagen
Denne opskrift er en lækker ret og viser hvor meget chokolade kan. Der er leget med smagene, så 3 forskellige slags chokolader sammen med et sødt hindbær og sprød tærtebund. Den hvide chokolade er karamelliseret, den mørke chokolade er tempereret og formet som grene mens chokolade ganachen er lavet med en karamel chokolade (gold). Denne … Læs Mere
Chokolade smager dejligt og er god som pynt på kager og desserter. Det kan laves i en masse mønstre og som grene, blot det er tempereret korrekt. Vi giver desuden et tip her til hvordan du lynhurtigt kan lave flotte mønstre med det dejlige chokolade.
Ved hjælp af sous vide teknikken kan man ramme en præcis og perfekt temperering af chokolade – hver gang. Det tager dog lidt længere tid end over et vandbad/mikrobølgeovnen, men du ved til gengæld at du rammer plet hver gang. Ved hjælp af sous vide teknikken kan man ramme en præcis og perfekt temperering af … Læs Mere
Savner du et sikkert og lækkert valg af creme til dit næste bageprojekt. Så er denne opskrift måske lige noget for dig. Denne opskrift er min grundopskrift, som jeg ofte leger videre med. Denne opskrift kan klare de fleste twist og kun få gang er den fejlet mig. Smag den til med citron, mynte, salt … Læs Mere
Savner du en lækker glutenfri kage, der altid hitter og kan bruges både for sig selv, men også som bund under en lækker mousse eller med sommerens lækre bær og frugt? Kagen er ikke på nogen måder sund, men der er uden gluten. Denne chokoladekage kan holde sig lækker i flere dage uden at blive … Læs Mere
At bage rabarber gør, at man langt lettere kan styre konsistensen, så den ikke splatter og trevler. Rabarber passer godt med chili, både i chutneyer til det salte køkken og i desserter. Det er vigtigt at dosere chili i desserter – styrken skal give et lille svirp, men må endelig ikke blive for dominerende. Den bagte … Læs Mere
Små, lækre Rocky Roads chokoladebrud fyldt med masser af lækkerier. Opskriften er super simpel og du kan sagtens få hjælp af dine børn til at lave den. I stedet for Dronninge mandler kan du sagtens bruge rosiner, kiks eller andet af dit favoritslik.
En lækker opskrift på svenske chokoladekager hvor de sprøde på overfladen og bløde i midten. Hjemme hos os kalder ungerne dem for chokoladebrød og selv om det lyder som en stor portion, så holder den ikke længe herhjemme.