Lækre grillede kyllingespid der sender tankerne mod Asien. Den dejlige peanutsauce spiller godt op imod det saftige kylling og syltede grøntsager. Der skal bruges 16-20 træspid til denne opskrift. Vi har opskriften fra bogen: “Grill & grønt“, skrevet af Anne Hjernøe. Hun siger følgende om opskriften: “Træspid er en glimrende opfindelse, fordi du kan trække alt muligt … Læs Mere
Dejlig og lækker opskrift på kimchi lavet af bl.a. kinakål. De fleste kender til den populære tyske ret sauerkraut/surkål, dette her er den asiatiske pendant til det. Vi har opskriften fra bogen: “Vegetar“, hvor forfatteren Ditte Ingemann siger følgende om opskriften: “Kimchi er en ældgammel måde at konservere grøntsager på, og i Korea spiser man … Læs Mere
Japansk udgave af fried chicken. Kødet mørnes af en marinade af primært creme fraiche hvor det passer sig selv i 1-2 døgn før det får en tur i fritøsen sammen en masse dejlige asiatiske krydderier og saucer. Vi har opskriften fra bogen: “RAMEN“, hvor forfatteren Tove Nilsson skriver følgende om opskriften: “Nagoya tebasaki – den … Læs Mere
Dejlig og lækker opskrift på en dejlig sushi hvor alle kan være med – da fisken der benyttes er røget laks. Det eneste “specialudstyr” denne opskrift kræver er en bambusmåtte. Vi har opskriften fra bogen: “Den store mad for begyndere“, skrevet af Linn Grubbström & Jacob Damgaard.
Lækker opskrift på den japanske gyozadej. Vi har opskriften fra bogen: “RAMEN“, hvor forfatteren Tove Nilsson skriver følgende om opskriften på gyozadej: “Kan man ikke få frossen gyozadej; er det umagen værd at lave den selv for at kunne spise de afhængighedsskabende, sprødstegte pakker. Dejen bliver sjældent lige så god og tynd som den færdigkøbte, men … Læs Mere
Dejlig og simpel opskrift på den japanske fond Dashi. Dashi er især kendt for at være baggrunden for at den japanske forsker Kikunae Ikeda “opfandt” beskrivelsen “umami” til at beskrive smagen af dashi. Vi har opskriften fra bogen: “RAMEN“, hvor forfatteren Tove Nilsson skriver følgende om opskriften: “Selv uden kogetid og med få ingredienser har … Læs Mere
Lækker japansk inspireret ret med dåhjortefilet. Retten kan bruges som en forret eller en hyggelig snack når man har gæster. Vi har retten fra bogen: “Walk On The Wild Side“, skrevet af Nikolaj Juel-Christiansen og Colombus Leth, der siger følgende om retten: “Tataki er en japansk teknik, hvor man steger kødet 5-10 sekunder på hver side … Læs Mere
Denne dejlige vietnamesiske nudelsuppe er fyldt med masser af god smag: Kyllingeindmad og kyllingekød spiller godt sammen med de stærke smage, lækre svampe, glasnudler og bønnespirer. Vi har opskriften fra bogen: “Lêlês urtekøkken“, hvor forfatteren Anh Lê siger følgende om retten: “I Vietnams gader spiser vi meget hot pot, som er en dampgryde med enten kul eller ild under, der … Læs Mere
Lækre og hjemmelavede forårsruller er bare noget andet end dem man køber fra frost. Denne opskrift er en vietnamesisk udgave med svinekød, krabbekød, rejer og grøntsager. Vi har opskriften fra bogen: “Lêlês urtekøkken“, hvor forfatteren Anh Lê siger følgende om retten: “De grønne salater og urter giver en frisk, krydret smag til det dybstegte, og samtidigt undgår … Læs Mere
Dejlig og lækker opskrift på et helbagt blomkål. Retten har masser af umami-smag og de asiatiske smage passer virkelig godt sammen med blomkålet. Opskriften kan bruges som en vegetarret, forret eller tilbehør til et hovedmåltid. Vi har opskriften fra bogen: “Nemt vegetarisk“, hvor forfatteren siger følgende om opskriften: “Helbagt blomkål er ikke bare sundt, velsmagende … Læs Mere