Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Ovnbagt selleri med rucola

MADSGLUNDE

Super lækker bagt selleri på bund af rucola. I går fik vi denne lækre salat til aftensmad. Den smager super godt! Rucola og selleri er bare et perfekt match. Jeg piftede min salat op med ristede hasselnødder og lækker senneps/honning dressing – så bliver det bare ikke bedre.

Knoldselleri sous vide

PER ASMUSSEN

Min suverænt mest vellykkede ret med knoldselleri til dato: Sellerien blev marineret i en honningsennep og tilberedt sous vide. Knoldselleri bruges af mange vegetarer som en “køderstatning”, da den nemt giver en umamismag og konsistens a’ la’ kød. Derfor var det nemt at vælge at bruge det, da jeg blev udfordret til at lave en … Læs Mere

Barbecue med selleri og solbær

RASMUSBREDAHL

Som barn hadede jeg selleri og husker med gru bl.a. haderetten: boller i selleri. Hvis selleri istedet saltbages 3-4 timer sker det noget magisk, den kommer til at smage og dufte lidt ananas-agtig. Prøv denne udgave med solbærBBQ og hvidløgsblomster, den smager pivgodt??‍? Vegetar BBQ hvor du ikke savner kødet

Selleripasta med kylling og sellerisovs

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Det er ved at være et års tid siden, min mand var til Gastronomisk Undergrund for første gang. Han kom hjem og talte utroligt begejstret om en fantastisk selleripasta, der var vendt i selleri-/ostesauce. Han sagde, at sellerien havde været fuldstændig som “rigtig” pasta. Vi har tidligere lavet pasta af squash herhjemme, og selvom det er … Læs Mere

Saltbagt selleri (hel)

FOOD_BY_CHRISNOS

Hel saltbagt knoldselleri. Forleden faldt jeg over et stort og flot knoldselleri, der bare skreg på at blive saltbagt ? Ved at pakke selleri ind i saltdej, bibeholder du smag og kraft i dit selleri. Og det er jo egentlig det, det altid handler om i madlavning. Smagen, saften og kraften skal blive i dit … Læs Mere

Selleri røsti

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Rosti, rosti eller rösti – kært barn har mange navne. Vi elsker kartoffelrøsti hjemme hos os, men denne gang stod den på rodfrugt rösti med knoldselleri! De opstod faktisk lidt ved en fejl. Planen var nemlig at lave “frikadeller” med knoldselleri i stedet for hakket svinekød. Idéen var sikkert god nok, men det endte ikke rigtig ud i … Læs Mere

Grøntsagsgratin

HENRIETTE KRISTIANSEN

Halløj derude! Glædelig bag jul allesammen ? Håber jeres aften var magisk ? Her er vi landet i sofaerne til afslapning og hygge ovenpå strabadserne ☺️ Aftens menu er af den sundere slags, det ku vi lige trænge til i dag; skøn grøntsagsgratin med marineret kålsalat og sunde kyllingedunser… ? En nem og herlig menu … Læs Mere

Variation af selleri med sødt, blødt, syltet og friteret

FORLAGET TURBINE

Smuk og lækker vegetarret, hvor alle delelementer er lavet med sous vide teknikken. Retten er et godt eksempel på at en råvare (i dette tilfælde rodfrugt) kan bruges på mange forskellige måder og være “nok” til at give alle smagsoplevelser som en ret har brug for. Vi har opskriften fra bogen: “Gæstemad med sous vide“, hvor … Læs Mere

Stegt og rimmet andebryst

PER ASMUSSEN

Dejlig og lækker andebryst, der har en snert af appelsinsmag fra en rimlage. Denne ret var tiltænkt som en hovedret til 2 personer og skulle serveres sammen med et grillet spidskål. Da vi spontant fik gæster, blev retten lavet om til en forret og serveret uden kålen. Opskriften er inspireret af den fantastiske bog: “To … Læs Mere

Paneret selleribøf

REDAKTION

Dejlig opskrift på en vegetarret bestående af selleribøffer, remouladesalat & pastinakfritter. Vi har opskriften fra bogen: “Vegetar“, hvor forfatteren Ditte Ingemann skriver følgende om opskriften: “Min søster var i rigtig mange år vegetar, og i den forbindelse blev denne opskrift udviklet som en erstatning for fiskefilet. Det lyder måske underligt med et stykke paneret, stegt … Læs Mere