x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Saltbagt selleri (hel)

FOOD_BY_CHRISNOS | 6. maj 2020

Hel saltbagt knoldselleri.

Forleden faldt jeg over et stort og flot knoldselleri, der bare skreg på at blive saltbagt ?

Ved at pakke selleri ind i saltdej, bibeholder du smag og kraft i dit selleri. Og det er jo egentlig det, det altid handler om i madlavning. Smagen, saften og kraften skal blive i dit element. Ellers kan det jo være ligemeget.

Når du står med dit element, så tænk over hvordan du undgår at miste smag, saft og kraft. Koger du fx selleri, så vil en stor del af smagen og vitaminer forsvinde ud i vandet.

Selvfølgelig kan du bruge vandet til sauce eller lign. Men det kunne jo være sjovt, hvis der var fuld power på smagen.

Saltdejen indkapsler knolden, så alt damp, saft og smag forbliver derinde. Når du slår hul på den hårde skal, vælter den skønneste selleriaroma ud..?

Saltbagt selleri


Saltbagt selleri (hel)

2 fra 1 stemme
Udskriv Pin
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 1 time 30 minutter
Antal: 4 personer
Forfatter: Food_by_chrisnos

Ingredienser

  • 1 stk. Knoldselleri

Saltdej

  • 400 gram Groft salt
  • 400 gram Hvedemel
  • 2.5 deciliter Vand

Sådan gør du

  • Til et stort rengjort knoldselleri brugte jeg 400g groft salt, 400g hvedemel og 2,5 dl vand.
    Dejen køres på røremaskinen og æltede det til sidst sammen i hånden.
    Rullede dejen ud på en silikonemåtte og pakkede knolden ind.
    I ovnen i cirka 1 1/2 time ved 220 grader.
    Lad gerne bolden hvile i en slukket ovn i ca 30 minutter.
    Slå hul med en hammer og skub skrællen til side med en ske.
    Nu kan der hældes brunet eller smeltet smør over, eller krydderurteolie eller hvad man ellers har lyst til.
    Mums siger jeg bare, et selleri der smager af selleri ?

Om forfatteren


Christina er uddannet kok og er 37 år. Hun elsker at nørde i alle retninger, men der er også plads til down to earth kokkerier. Christina er vild med at dele ud af tips, tricks og ideer fra kokkeverdenen.

Følg mig på Instagram her.