x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Barbecue med selleri og solbær

RASMUSBREDAHL

Som barn hadede jeg selleri og husker med gru bl.a. haderetten: boller i selleri. Hvis selleri istedet saltbages 3-4 timer sker det noget magisk, den kommer til at smage og dufte lidt ananas-agtig. Prøv denne udgave med solbærBBQ og hvidløgsblomster, den smager pivgodt??‍? Vegetar BBQ hvor du ikke savner kødet

Selleripasta med kylling og sellerisovs

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Det er ved at være et års tid siden, min mand var til Gastronomisk Undergrund for første gang. Han kom hjem og talte utroligt begejstret om en fantastisk selleripasta, der var vendt i selleri-/ostesauce. Han sagde, at sellerien havde været fuldstændig som “rigtig” pasta. Vi har tidligere lavet pasta af squash herhjemme, og selvom det er … Læs Mere

Saltbagt selleri (hel)

FOOD_BY_CHRISNOS

Hel saltbagt knoldselleri. Forleden faldt jeg over et stort og flot knoldselleri, der bare skreg på at blive saltbagt ? Ved at pakke selleri ind i saltdej, bibeholder du smag og kraft i dit selleri. Og det er jo egentlig det, det altid handler om i madlavning. Smagen, saften og kraften skal blive i dit … Læs Mere

Selleri røsti

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Rosti, rosti eller rösti – kært barn har mange navne. Vi elsker kartoffelrøsti hjemme hos os, men denne gang stod den på rodfrugt rösti med knoldselleri! De opstod faktisk lidt ved en fejl. Planen var nemlig at lave “frikadeller” med knoldselleri i stedet for hakket svinekød.  Idéen var sikkert god nok, men det endte ikke rigtig ud i … Læs Mere

Variation af selleri med sødt, blødt, syltet og friteret

FORLAGET TURBINE

Smuk og lækker vegetarret, hvor alle delelementer er lavet med sous vide teknikken. Retten er et godt eksempel på at en råvare (i dette tilfælde rodfrugt) kan bruges på mange forskellige måder og være “nok” til at give alle smagsoplevelser som en ret har brug for. Vi har opskriften fra bogen: “Gæstemad med sous vide“, hvor … Læs Mere

Klassisk waldorfsalat

MUUSMANN FORLAG

Vi har her en klassisk udgave af waldorfsalaten, der er en salat der passer godt sammen med vildt og fjerkræ. Vi har opskriften fra bogen: “And – året rundt“, hvor forfatteren Githa Bennorth skriver følgende om opskriften: “Waldorfsalat er en af de salater, som typisk bliver serveret til vildt og and. Det er en klassiker, … Læs Mere

Bladsellerijuice – fremstillet i blender

GYLDENDAL

Lækker og sund bladsellerijuice – lavet i en blender. Opskriften er til 1 voksen. Vi har opskriften fra bogen: “Bladsellerijuice“, hvor forfatteren Anthony William siger følgende om opskriften: “Hvis du ikke har adgang til en saftpresser, kan du i stedet bruge en blender.”

Bladsellerijuice – fremstillet i saftpresser

GYLDENDAL

Lækker og sund bladsellerijuice – lavet i en saftpresser. Opskriften er til 1 voksen.  Vi har opskriften fra bogen: “Bladsellerijuice“, hvor forfatteren Anthony William siger følgende om opskriften: “Lad os begynde med at se på, hvordan man laver rigtig bladsellerijuice. Det er helt igennem enkelt. Hvis du har en saftpresser, behøver du blot at gøre … Læs Mere