Skal du virkelig imponere nogen? Så er det nu, du får muligheden for at brillere og vise dine gastronomiske evner frem. Du skal nemlig både gøre brug af sous vide-metoden og finde din sifonflaske frem. Få ting måler sig med en mør and med sprødt skind. Hvor mange af os begrænser indtaget af and til julemåneden eller … Læs Mere
Bagte hvidløg lyder muligvis som noget meget simpelt. Og det er det bestemt – men ikke på den kedelige måde! Det er et utroligt simpelt tilbehør at forberede, ja, men når hvidløg bages, er det som om, der opstår magi undervejs i ovnen. Smagen bliver rund og mild, og hvidløget bliver blødt som smør, så det faktisk … Læs Mere
Elsker du gedeost? Eller er du en anelse forbeholden overfor den karakteriske smag? Med gedeost skum bliver smagen en anelse mere mild, og så er den helt perfekt som et lille komplementerede tilbehør i diverse retter. Gedeost er blevet fremstillet i tusindvis af år, og det er sandsynligt, at gedeosten er ét af de første mejeriprodukter i verden. Gedeost … Læs Mere
Dejlig sommerlig isdessert af marengs med is, fløde og jordbær. Det er som om, de lette, luftige og søde marengs har fået et comeback i dessertrepertoiret! De sprøde marengs er et lækkert tilbehør til både frugt og forskellige isdesserter, og det er perfekt til at runde sommerens mange grillaftener af – eller en dejlig fødselsdagsfest i eftermiddagssolen. Sommetider må … Læs Mere
En nem, hurtig og lækkert syrlig hindbærmousse, der er perfekt til at give alverdens chokoladedesserter et frisk og sommerligt pift. Udover at have en skøn “Barbie-pink” farve, så giver hindbærmousse et luftigt og frugtigt modspil til lidt tungere kager som for eksempel brownies eller andre intense chokoladekager. Jeg brugte min hindbærmousse til at dekorere en lækker, … Læs Mere
Tarte Tatin med ananas, serveret med kokos- og citrongræssorbet og karameliseret ananas. Du kender nok den traditionelle Tarte Tatin med karameliserede æbler på toppen. Denne version med ananas er Tarte Tatin’ens eksotiske lillesøster! At lave en Tarte Tatin med ananas kan i nogles øjne måske virke forkert eller blasfemisk overfor den franske klassiker, men er du … Læs Mere
Confiterede jordskokker er et rigtig skønt tilbehør til kartofler og kød, og særligt til julemaden! Du kender nok til delikatessen confit de canard – eller konfitteret and – hvor kødet gennemgår en længere forberedelse og tilberedning og koger i sit eget fedt i flere timer, til det er supermørt og blødt. Der er altså ikke det helt samme … Læs Mere
En anretning, der kunne være en Michelin-restaurant værdig: Avocado i “kul”-tempuradej. Mad er meget mere end bare føde. Mad er oplevelser, og når vi tager ud for at spise, forventer vi ofte en helhedsoplevelse af sanseindtryk og overraskelser. Retter, der i udgangspunktet ikke ser videre spiselige ud, har i efterhånden flere år været en trend inden for restaurationsbranchen. … Læs Mere
Det er jo helt oplagt at bage en talkage, når der er en fødselsdag, der skal fejres! Sidste år bagte jeg en ret finurligt dekoreret talkage til min datters 2-års fødselsdag, og den kage frembragte da en del smil på både børn og voksnes læber 🙂 Inspireret af Black Magic kagen besluttede jeg mig for igen i år at … Læs Mere
Sprøde chips af lakseskind. “Hvad??”, tænker du nu, men vent lige lidt, inden du stikker af! Lakseskind er måske ikke umiddelbart det første, du forbinder med en lækker snack. Du tænker nok nærmere: “Fiskeskæl? Nej tak, du!”. Men hvad nu hvis vi fortæller dig, at skindet slet ikke behøver at ryge i skraldespanden, men derimod kan blive … Læs Mere