I ville gerne have salater med asparges: Det passer bare perfekt, de er nemlig i sæson, så de bliver ikke meget bedre end lige nu. Hvis I har andre ideer til salater må i endelig skrive dem ned i kommentarfeltet. Håber i vil prøve opskriften, og glæder mig at høre hvad I synes.
Lækker forret/frokost med kogte hvide asparges, brunet smør, hasselnødder og håndpillede rejer. Forårstid er aspargestid. Udover at solen og lidt varme er vendt tilbage, så er asparges helt klart et af forårets højdepunkter – især de hvide hvis du spørger mig. Vi har ikke helt den samme begejstring for planten som tyskerne, der sågar har … Læs Mere
Sommer på en tallerken. Saftig torsk, friske asparges og så friterede kapers, der løfter retten til nye højder. Retten her er en forbedring af denne opskrift og jeg er så tilfreds med den. Vi elsker fisk hjemme hos os og friskfanget torsk med asparges er bare den ultimate forårs-/forsommer-ret for os. Den perfekte torsk med smag … Læs Mere
Wauw! Dét her er bare vanvittigt godt! Intet mindre end forår på en tallerken. Dansk forår og sommer betyder jo asparges, og det skulle være en helt klassisk ting at servere dem med sauce mousseline, så det måtte jeg da prøve. Jeg har aldrig hverken selv lavet eller smagt sauce mousseline før, men dét skal klart … Læs Mere
Aspargesskræller, skal de bare smides ud så? Jeg har altid synes det var synd, at smide aspargesskræller og ender ud. For de er fyldt med smag, så hvorfor ikke få det hele med, nu hvor vi er så godt i gang!? ?? Herhjemme bliver der spist kæmpe mængder asparges i disse tider. Altså, virkelig mange! … Læs Mere
Som sagt er sæsonen for asparges ret kort. Ved at fermentere asparges kan vi nyde, det hvide guld fra de danske marker i længere tid. Altså, vi sørger for at have et lækkert forråd til de mindre spændende sæsoner. ? Du kender måske til surkål og kimchi, hvor kål masseres med salt for at frigive … Læs Mere
Sommer på en tallerken. Denne ret tager sig godt ud sammen med et glas rosé- eller hvidvin på en terrasse en lun forårs- eller sommerdag. Retten er mild, men ingredienserne går godt i spænd sammen. Min fisk er købt hos min lokale fiskemand og retten er inspireret af tips jeg fik fra ham. Jeg er … Læs Mere
Lille fredag herhjemme står den næsten altid på lidt fine dining i weekenderne. Her en klassisk forret her i foråret er blancheret hvide asparges med brunet smør.
Lækre grillede grønne asparges, serveret med pocheret æg, brøndkarse og parmesan. Vi har opskriften fra bogen: “Grill grønt“, hvor forfatteren Nikolaj Juel skriver følgende om opskriften: “Fra midt maj til slutningen af juni er aspargessæsonen på sit højeste. Jeg køber yderst sjældent udenlandske asparges på nær dem, jeg kan få fra Italien, før sæsonen starter herhjemme. … Læs Mere
Hvide asparges – nogle syltede andre smørstegte, surdejsflage, stenbiderrogn og en røget blanquettesauce. Det smager ganske dejligt sammen med et stort glas onsdagsvin. Hvide asparges – nogle syltede andre smørstegte, surdejsflage, stenbiderrogn og en røget blanquettesauce. Det smager ganske dejligt sammen med et stort glas onsdagsvin.