Opskrift på carpaccio med avocado, parmesan og pinjekerner
Er du begyndt at spekulere i nytårsmenuen? Så kommer her et bud på en super nem og lækker forret, der ikke kræver de store kulinariske evner – eller tålmodighed, men som alligevel både smager og ser fantastisk ud; carpaccio med avocado, ristede pinjekerner, parmesan og vinaigrette.
Carpaccio er marineret okseinderlår skåret i fine tynde skiver – en super delikat spise, som smager fantastisk i mix med parmesan og sprøde ristede pinjekerner. Vinaigretten er på én gang sød og let syrlig og runder retten af på fineste vis. Sådan en omgang her kan være klar på 10 minutter; carpaccioen købes klar til brug og så skal dressingen bare røres, pinjekernerne ristes og alt anrettes fint på tallerkner
En forret, der i øvrigt også fungerer glimrende som frokost eller som en del af et brunchbord.
Carpaccio med avocado, parmesan og pinjekerner
Ingredienser
- 50 gram salat f.eks. salatmix
- 100 gram Carpaccio okseinderlår
- 1 stk. Avocado moden
- 25 gram Parmesan friskrevet
- 25 gram Pinjekerner
- Salt og Peber friskkværnet
Vinaigrette
- 1 tsk. Honning
- 1 spsk. Hvidvinseddike
- 1/2 tsk. Cironsaft
- 2,5 spsk. Olivenolie
- Salt og Peber
Sådan gør du
- Skyld og dryp salaten af. Anret på 2 tallerkener.
- Skær carpaccio i mindre stykker og anret ovenpå salaten.
- Skær avocado i tern og fordel på de 2 tallerkner. Drys parmesan over.
- Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande og fordel på tallerkenerne. Kværn lidt salt og peber over tallerknerne.
- Rør alle ingredienser til dressingen sammen, smag til og dryp lidt på tallerknerne. Servér resten i en lille skål ved siden af. Spis med et godt brød til