Herlige, sunde, vegetariske frikadeller lavet af couscous og grøntsager. De smager skønt og minder i konsistensen meget om almindelige frikadeller.
Opskrift på veggiedeller med couscous, grøntsager og parmesan
Herlige, sunde, vegetariske frikadeller lavet af couscous og grøntsager. De smager skønt og minder i konsistensen meget om almindelige frikadeller. Jeg har tilføjet persille, parmesan og lidt hvidløg for at give smag og ellers bare brugt de grøntsager, jeg havde til rådighed sammen med couscous.
Jeg spiser dem til salater, som fyld i pitabrød, i sandwich osv. De smager fx skønt sammen med disse blomkålscouscous og en dressing. De er et lækkert og nemt alternativ til kødfrie dage og kan fint varieres efter hvilke grøntsager, du har på lager.
Servings: stk.
Veggiedeller med couscous, grøntsager og parmesan
Herlige, sunde, vegetariske frikadeller lavet af couscous og grøntsager. De smager skønt og minder i konsistensen meget om almindelige frikadeller.
Ingredienser
- 1,5 deciliter Couscous
- 1 stk. Løg
- 1 fed Hvidløg
- 1 stk. Gulerødder stor
- 1/2 stk. Squash
- 2 spsk. Parmesan revet
- 1 håndfuld Persille
- 1 stk. Æg
- 1/2 deciliter Hvedemel
- 1 deciliter Rasp
- 1,5 tsk. Salt
- 1 tsk. Peber
- Smør til stegningen
Sådan gør du
- Kog couscous efter anvisningerne.
- Riv løg og hvidløg på rivejernet og put dem i en skål. Jeg bruger den grove side til løget og den fine side til hvidlæget. Riv også gulerod og squash og put i skålen. Hak persillen og tilføj til skålen.
- Tilføj æg, mel, rasp og krydderier og rør godt sammen med grøntsagerne.
- Dræn couscoussen for vand og rør sammen med de øvrige ingredienser.
- Form frikadellerne og steg dem på en pande i lidt smør.
Noter
