x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Kuller med øldej og cornflakes

THOMAS TRANEGAARD NIELSEN | 3. september 2018

Klassisk friturestegt fisk med et twist!

I vores opskrift er kullerfileten først vendt i en øldej, derefter paneret i cornflakes og til sidst stegt sprød i frituregryden. 

Normalt panerer man fisken i mel, fine eller grove typer, men cornflakes giver en anderledes og mere interessant smagsoplevelse samt en sprødhed ud over det sædvanlige.  

Der er kun ét at sige: prøv det!

 


Kuller med øldej og cornflakes

No ratings yet
Udskriv Pin
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 5 minutter
Antal: 4 Portioner
Forfatter: Thomas Tranegaard Nielsen

Ingredienser

  • 500 gram Kullerfilet
  • 150 gram Hvedemel
  • 30 gram Fuldkornshvedemel (kan erstattes af rugmel)
  • 5 gram Bagepulver
  • 8 gram Salt
  • 1 stk. Æg Pisket
  • 2 deciliter Øl Pilsner, Classic eller Ale
  • cornflakes
  • Krydderier Salt og peber
  • 1 liter Olie Solsikke- eller fritureolie
  • Citronsaft Skåret i både (kan undlades)

Sådan gør du

  • 1.    Bland mel, bagepulver og salt i en skål
    2.    Tilsæt æg og øl og pisk det sammen til en jævn dej
    3.    Knus cornflakes og hæld dem i en dyb tallerken  
    4.    Skær kullerfileterne i 3-4 cm brede stykker
    5.    Hæld olien i en kasserolle og tænd på middelhøj varme (eller din frituregryde, hvis du har sådan én!)
    6.    Dyp kullerstykkerne i dej, vend dem i cornflakes og fritér et par stykker ad gangen til de er gyldenbrune (jeg går efter cognacbrun, måske lidt mørkere)
    7.    Læg derefter kullerstykkerne på et stykke papir, der kan suge det overskydende olie, og drys med salt og peber
    8.    Servér med remoulade eller tatarsauce og pommes frites eller ovnkartofler
    Kuller med øldej og cornflakes

Noter

Server med en hjemmerørt mayonnaise eller tartarsauce.

Om forfatteren


Thomas er skolelærer, bl.a. i madkundskab og engelsk, han er en flittig amatørbager og overall madnørd, og så udvikler han stort set alle sine opskrifter selv - de fleste findes her på siden. Thomas er vært på GastroFun Premium og en del af redaktionen her på siden, og så er han med i MasterChef 21.