Crème brûlée er fransk for brændt creme. Det er en dessert af fløde pisket med sukker, æggeblommer og vanilje. Denne masse bliver tilberedt i sous vide/vandbad ved 85 grader og kølet ned til fast konsistens. Den klassiske franske flødedessert Creme Brulee – lavet ved hjælp af sous vide teknikken.
Denne dejlige kage har en digestive kiksebund, en lækker karamelmousse og overtrukket med en glace og guldstøv. Perfekt til en festlig lejlighed.
Nytår er ensbetydende med kransekage hjemme i de danske stuer. Vi giver dig en opskrift og vejledning på kransekagemasse der kan bruges til overflødighedshorn, nytårsur og kransekagetårn. Klar til Nytåret i god stil
Dejlig nem opskrift til at lave en lækker appelsinpuré ved hjælp af molekylær gastronomi. Lavet med Ultratex
Vil du overraske gæsterne med andet end en klassisk risalamande? Her er en perfekt opskrift, på en risalamandekage, på en kikse bund af digestive.
Vores version af Heston Blumenthals Popping Candy Cake. Kagen kræver en skarp hånd og præcision men vi lover at den er det værd. Kagen der vækker barndomsminder