Min udgave af den dejlige og klassiske danske ret: “Boller i Karry”. Retten er fyldt med god velsmag, og den bliver bestemt ikke ringere af, at karryen der bruges i den her opskrift, er fra min egen opskrift på hjemmelavet karry. Hvis du har læst artiklerne i GastroFuns interviewserie, har du måske også opdaget at … Læs Mere
Simpel og lækker indisk vegetarret bestående af ris og linser. Vi har opskriften fra bogen: “Meget mere grønt fra River Cottage“, hvor forfatteren Hugh Fearnley-Whittingstall siger følgende om opskriften: “Den enkle indiske ret bestående af ris og linser findes i utallige udgaver – nogle er neutrale, andre stærkt krydrede som den her. Sædvanligvis bruges hvide … Læs Mere
Boller i paprika. Tankegangen bag denne ret er den samme som boller i karry, dog hvor karry er erstattet af paprika. Det gode ved kødboller og en sovs fyldt med grønsager er at retten også fungerer som en slags “Tøm køleskabet-ret”, så man kan få brugt en masse at de råvarer man har som synger på … Læs Mere
Næsten alle danskernes yndlingsgrød er risengrød. Problemet er bare at det er tidskrævende at lave, svært at lave uden at man skal stå og røre i det hele tiden. Her har vi et alternativ hvor grøden laves ved hjælp af sous vide teknikken. Næsten alle danskernes yndlingsgrød er risengrød. Problemet er bare at det er … Læs Mere
Risalamande er en klassiker i Danmark. Den siges at være opfundet på d’Angleterre en sen nattetime, da kokken skulle ryste en fin dessert ud af ærmet. Og på d’Angleterre (Marchal) serveres der stadig risalamande den dag i dag, men ikke altid i originaludgaven. Milton Abel har også lavet en spændende udgave af risalamanden, og den … Læs Mere
En nem måde at “pimpe” sine rester op på. Vi har her lavet retten i sin mest enkle variant kun indeholdende løg, ris, æg og karry. Men den kan varieres på et utal af måder og tilsættes forskellige former for kød og grønt (se evt. tip i noten). Der skal en del olie til, når du steger risene, men … Læs Mere
Cremet risotto med ærter, rejer og rugbrødsknas – det er mad, hele familien kan lide! Risotto er altid godt, og denne udgave med lækre, store vannameirejer, sprøde ærter og mascarpone er ingen undtagelse. Server risottoen med et sprødt og lækkert drys af ristet rugbrød og gerne et glas kølig hvidvin.
Risalamande hører julen til, og den skønne risdessert med kirsebærsovs er en klassiker i langt de fleste hjem juleaften. Der er sikkert ligeså mange opskrifter på risalamande, som der er husstande i Danmark, og denne er god, nem og virkelig lækker. Princippet er i denne udgave er at koge en risengrød og søde den med sukker. … Læs Mere
Hvem elsker ikke risengrød? Det gør i hvert fald de fleste børn og barnlige sjæle, men mon ikke også mange voksne er glade for grøden? Herhjemme elsker både børn og voksne risengrød med kanelsukker, smørklat og et glas solbærsaftevand eller nisseøl til. Husk, at du skal røre i grøden meget ofte, når du koger risengrød. Så gå … Læs Mere
Sprødstegte kugler af risotto er en ny og spændende måde at servere den klassiske italienske risret på. Friterede risottokugler kan både serveres som tilbehør til kødretter, som en snack eller som en del af en buffet. Paneret og friturestegt