Flap steak, flap meat, bavette. Uanset hvad vi kalder den, så er det en helt fantastisk, amerikansk udskæring, der, ligesom nyretapper, teres major, flat iron med videre, hører til blandt “slagterens hemmeligheder”: Udskæringer med lav eller næsten ingen efterspørgsel, og som derfor sjældent ligger fremme i køledisken. Den meget grove kødstruktur er ret uvant for os danskere, … Læs Mere
Du kender måske til den superklassiske Beef Wellington, eller Bøf Wellington, om man vil – den helt klassiske hovedret til nytår og i øvrigt Gordon Ramseys signaturret. Beef Wellington er traditionel engelsk mad, så det batter! Og så kan vi godt blive enige om, at det er lidt kitsch (på den fede måde altså) at servere den dag i dag. Hvad … Læs Mere
Forleden lavede jeg en hamrende mør og saftig flanksteak stegt på panden, og jeg lover dig, at det slet ikke er et besværligt stykke kød at give sig i kast med! Flanksteak er nem at stege supersaftig. Husk blot at tage kødet ud af køleskabet i god tid inden tilberedningen, så det ikke er koldt, … Læs Mere
Mør og saftig grillet striploin Hvis du er helt pjattet med en stor, lækker og saftig steak, så er denne grillet okse striploin sikkert lige noget for dig. Grillet striploin er en fantastisk smagsoplevelse med både mørhed, saft, kraft og masser af smag! Hvad er striploin? Striploin er en udskæring af oksens rygmuskel, der går … Læs Mere
At hjemmelavet bacon slår supermarkedernes versioner med adskillige længder, er intet mindre end en kendsgerning. En bacon, der i øvrigt ikke sprutter på panden, lyder lidt som en drøm, gør det ikke? Det er imidlertid den pure virkelighed ved hjemmelavet bacon. Bestræbelserne på den perfekte hjemmelavede bacon er dog lidt ligesom at pleje sit parforhold: Det … Læs Mere
Lækker og saftig brisket (oksespidsbryst). Sådan får du dine gæster til at måbe! Langtidstilberedt med masser af kærlighed. Jeg er helt forelsket i dette smukke stykke kød! Disse canadiske full packer beef briskets er ikke nogle, man laver helt spontant. Dette stykke kød var intet mindre end 3 dage undervejs! Brisket er i sit udgangspunkt nemlig ret sejt, men bliver … Læs Mere
En rigtig nem og lækker opskrift på sous vide kalveculotte. Hvis der er noget, danskerne er vilde med at servere, når der kommer gæster til spisning, så er det culottesteg! Det er et temmelig sikkert valg, og man træder sjældent nogen over tæerne ved at sætte sådan én på middagsbordet. Kalveculotte er ikke det billigste kød, … Læs Mere
Den lækre og smagfulde Ibérico-gris serveret med sauterede grøntsager og hjemmelavet hvidløgssmør. Den lækre og smagfulde Ibérico-gris serveret med sauterede grøntsager og hjemmelavet hvidløgssmør.
Lækkert dansk lam tilberedt i sous vide er en delikatesse, og kan du lide lam, vil du elske denne opskrift. Lammet her er krogmodnet, da det giver det møreste og mest smagfulde kød. Tilbehøret i form af de bagte kartofler med fyld samt løgmarmeladen giver retten et lidt eksklusivt præg og betyder, at den også vil … Læs Mere
Lækre, møre spareribs i en asiatisk inspireret variant. Opskriften er nem at gå til, men tager noget tid at tilberede. Den passer imidlertid sig selv under størstedelen af tilberedningen, så du kan snildt lave noget andet, mens du tilbereder retten. Opskriften på marinaden indeholde teriyakisauce, der er en kendt og elsket smagsgiver i det asiatiske … Læs Mere