Sous vide pure lavet på knoldselleri. Knoldselleri-puré er et helt klassisk og alsidigt tilbehør, der ofte serveres på diverse restauranter. Men hvorfor egentlig ikke tage den til sig i sin egen madlavning? Den er såre simpel at gå til, og så er knoldselleri-puré perfekt til et godt stykke kød og meget andet. Der er næsten ikke det, … Læs Mere
Hjemmelavet, nem og cremet coleslaw med spidskål og selleri. Den søde og friske dressing giver et løft til en række af grillsæsonens lidt federe komponenter som barbeque, stegt kylling, bøffer og pølser med videre. Denne coleslaw er lavet ud fra “stop madspild”-devisen: Den er nemlig en super smart måde at få udnyttet hele spidskålen, fremfor at kassere … Læs Mere
Dejlig vildtret, bestående af gråand, svampe, selleri og kål. Vi har retten fra bogen: “Walk On The Wild Side“, skrevet af Nikolaj Juel-Christiansen og Colombus Leth, der siger følgende om retten: “Denne ret opstod ud fra de bedste og mest sæsonbetonede råvarer, min grønthandler lige havde en dag. Retten indeholder mange små elementer, men de er alle sammen ret … Læs Mere
Lækre selleribøffer med grønkålspesto og hasselbagte æbler. Vi har opskriften fra bogen: “Forunderlig mad“, hvor forfatteren Katrin Joensen-Næs siger følgende om opskriften: “Min far lavede altid hasselbagte kartofler, når det skulle være lidt ekstra fint. Det var hans selskabsmad, hans signaturret, og han lavede det på søndage og til højtider. Jeg var helt oppe at … Læs Mere
Retten, du præsenteres for herunder, opstod på torvet af Ingerslevs Boulevard blandt boder med grøntsager, frugt og lokale fiskehandlere. Hvis du før har sat dine fødder på Ingerslev Boulevard, så ved du, at der med andre ord er tale om et mekka af inspiration for madnørder. Derfor gik vi ikke overraskende hjem med de lækreste skaldyr … Læs Mere
Den dejlige klassiker boller i selleri. Retten er en gammel kending og et sikkert hit. Vi har fået opskriften fra bogen: “Øl og mad“, hvor forfatterne siger følgende omkring opskriften: “Boller i selleri er én af vores favoritretter fra det danske køkken, her med masser af grøntsager og smagt til med hvedeøl, som løfter smagen med … Læs Mere
Er du gået træt i altid at servere kartofler til din aftensmad? Så er denne lækre opskrift på bagt selleri med en pesto lavet af selleri-toppen et godt bud på et dejligt alternativ. Opskriften stammer fra bogen: “Skræl er ikke skrald”. Serveret med selleritop-pesto
Lækker opskrift fra selveste Michel Michaud på duer serveret med druer og knoldselleri. Retten består af få ingredienser, men fyldt med masser af velsmag. Opskriften stammer fra bogen: “Smagens Mester”. Pigeonneaux aux raisins et céleri save
Saltbagt selleri. Efter at have prøvet det på en god østjysk restaurant var jeg hurtig solgt. Smagen var langt fra den skarpe smag knoldsellerien normalt har og erstattet af en mild og intens og nærmest sødmefuld smag. Jeg var inspireret af denne opskrift, men gik i en lidt andet retning. Primært fordi at skorpen på … Læs Mere
Selleripure er et lækkert tilbehør til et væld af retter – har du prøvet selleripure til f.eks. okse, vildt eller svinekød? Det er forsøget værd. Her får du opskriften på, hvordan du får en pure, der er silkeblød, jævn og glat – og naturligvis fyldt med smag. Det er alfa og omega, at du koger … Læs Mere