Sous vide pure

Gå til opskrift Udskriv

Opskrift på sous vide pure

Sous vide pure lavet på knoldselleri. Knoldselleri-puré er et helt klassisk og alsidigt tilbehør, der ofte serveres på diverse restauranter.

Men hvorfor egentlig ikke tage den til sig i sin egen madlavning? Den er såre simpel at gå til, og så er knoldselleri-puré perfekt til et godt stykke kød og meget andet.

Der er næsten ikke det, man ikke kan tilberede med sous vide-metoden, så undrer nok de færreste, at jeg også tilbereder min puré på denne måde.

Her kan du se, hvordan du bærer dig ad med at tilberede en skøn, blød puré, der giver måltidet et sidste løft.

Servings: 2 personer

Sous vide pure

Author: Per Asmussen

Keyword: Dressing, Grønt og godt, Knoldselleri, Mos, nemt, sous vide, Sund, Tilbehør

Forb. tid: 15 minutter minutter

Tilb. tid: 1 time time 30 minutter minutter

MadlavningstilstandDin skærm forbliver tændt

Ingredients

• 200 gram Knoldselleri kan også udskiftes med blomkål eller køre 100 gram af hver
• 25 gram Smør
• 1 deciliter Fløde Mængden kan variere
• 1 deciliter Sødmælk Mængden kan variere
• Krydderier Salt, peber, citronsaft og eddike

Instructions

• 1. Tag et skærebræt og en kniv,
  2. Fjern skrællen fra knoldsellerien og skær den ud i mindre tern på cirka 3-4 centimeter.
  3. Kom stykkerne i en vakuumpose med smørret.
  4. Vakuumpak posen.
  5. Kom posen i din sous vide.
  6. Tilbered det i 90 minutter ved 86 grader.
  7. Tag posen op af din sous vide.
  8. Åbn vakuumposen.
  9. Kom knoldsellerien i blenderen med en 1/2 dl fløde og 1/2 dl sødmælk.
  10. Blend.
  11. Tilsæt en smule fløde og mælk ad gangen indtil pureen er glat og flot.
  12. Hæld pureen over i en lille kasserolle og sæt den på komfuret.
  13. Lun den op under omrøring.
  14. Smag til med salt og peber.
  15. Servér.

MadlavningstilstandDin skærm forbliver tændt