Go Back
–+ servings
Servings: 2 personer

Sous vide pure

Author: Per Asmussen
Keyword: Dressing, Grønt og godt, Knoldselleri, Mos, nemt, sous vide, Sund, Tilbehør
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 1 time 30 minutter
[the_ad id="142757"]

Ingredienser

  • 200 gram Knoldselleri kan også udskiftes med blomkål eller køre 100 gram af hver
  • 25 gram Smør
  • 1 deciliter Fløde Mængden kan variere
  • 1 deciliter Sødmælk Mængden kan variere
  • Krydderier Salt, peber, citronsaft og eddike
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

    1. Tag et skærebræt og en kniv,
    2. Fjern skrællen fra knoldsellerien og skær den ud i mindre tern på cirka 3-4 centimeter.
    3. Kom stykkerne i en vakuumpose med smørret.
    4. Vakuumpak posen.
    5. Kom posen i din sous vide.
    6. Tilbered det i 90 minutter ved 86 grader.
    7. Tag posen op af din sous vide.
    8. Åbn vakuumposen.
    9. Kom knoldsellerien i blenderen med en 1/2 dl fløde og 1/2 dl sødmælk.
    10. Blend.
    11. Tilsæt en smule fløde og mælk ad gangen indtil pureen er glat og flot.
    12. Hæld pureen over i en lille kasserolle og sæt den på komfuret.
    13. Lun den op under omrøring.
    14. Smag til med salt og peber.
    15. Servér.