Grillsæsonen er skudt i gang, og det kalder på alverdens skønne tilbehør til grillbordet! Hvorfor ikke prøve en anden variant af den klassiske kartoffelsalat med cremefraiche? I denne kartoffelsalat er kartoflerne vendt med en hjemmelavet grønt pesto, og tro mig når jeg siger, at smagen af hjemmelavet pesto er en ganske anden end den, du tidligere har … Læs Mere
Fat mandolinjernet og gør dig klar til at servere de lækreste ultrasprøde Pommes Pailles! Her tænker du måske “Pommes… a hva’ for noget?”. Navnet Pommes Pailles, der udtales [pom:pai], er (naturligvis) fransk og betyder “kartoffelstrå”, hvilket meget fint beskriver, hvad Pommes Paille er: Små, tynde og meget delikate “mini-pomfritter”. Pommes Pailles kan serveres på flere måder, for eksempel både som tilbehør til … Læs Mere
Et skønt alternativ til den sædvanlige kogte kartoffel på middagsbordet. Disse lækre saltbagte kartofler er helt perfekte til at opgradere de traditionelle danske retter og prøve noget lidt anderledes i hverdagen. De gør det også fremragende som en mundret snack til iskolde øl eller cocktails. Prøv for eksempel at servere dem til sommerens næste havefest – de kan … Læs Mere
Denne dejlige bagt kartoffelmos med æggeblommer er nem at lave og ser utrolig flot ud på tallerkenen. Kartoffelmosen røres med æggeblommer og kommes i en sprøjtepose. De smager dejligt og kan sprøjtes ud i alle mulige slags mønstre, så du både kan imponere dine gæster eller gøre dem sjove for de mindste.
Lækre og velsmagende fiskefrikadeller med sprøde chips lavet af rodfrugter. Retten bindes sammen af en glutenfri, hjemmelavet remoulade. Vi har opskriften fra bogen: “Sund mave – low FODMAP diet“, hvor forfatterne Camilla Thrysøe og Mia Schomacker siger følgende om den: “Hjemmerørt fars er vejen frem på diæten, da den færdigproducerede fiskefars er tilsat hvedemel og som … Læs Mere
Dejlig opskrift på pandestegt makrel, serveret med knuste kartofler og lynsyltede rødbeder. Vi har fået opskriften fra bogen: “Øl og mad“, hvor forfatterne siger følgende omkring opskriften: “STEGT MAKREL skal spises i juli, lige før de bliver rigtig fede i august, hvor de er bedst røget. De syrlige øl komplimenterer fede fisk som makrel, sild og laks.” … Læs Mere
Her er opskriften til dig, der ønsker at tage dine hjemmelavede fritter til et højere niveau. I denne opskrift bliver kartoflerne tilberedt af flere omgange, før de fritteres, lige inden de skal serveres. Det er vigtigt at få så meget af stivelsen ud af kartoflerne som muligt – på den måde sikrer du dig og dine gæster … Læs Mere
Hjemmelavede pommes frites er perfekt som tilbehør til en god bøf med bearnaise – så her får du opskriften på de lækreste, håndskårne fritter. Det er en opgave i sig selv at få fritterne sprøde på ydersiden og bløde på indersiden, men med denne version kommer du hurtigt et par skridt tættere på. Ved at give kartoflerne et … Læs Mere
Let og luftig kartoffelmos med få ingredienser. I den her opskrift erstatter creme fraiche fløden(mælken), så den får lidt skarphed frem for den meget runde smag som fløden normalt giver.
Bøf Bearnaise som du aldrig har set det før: En grøn bearnaisesauce og violette kartoffelchips er bl.a. med til at dekonstruere retten til noget helt nyt. Kvinden bag denne opskrift er Mie Bostlund: “Tanken var at tage én af mine livretter og dekonstruere den til ukendelighed. Der var noget blasfemisk over at omdanne en så … Læs Mere