Her har vi samlet alle vores interviews med madprofiler.
Ingen citron, chokolade eller peber på Domestic Christoffer Norton er køkkenchef på og medejer af restaurant Domestic i Aarhus. Restauranten åbnede i 2015, og allerede 1,5 år efter kunne den bryste sig af, at have sin første Michelinstjerne. “Vi er på vej ind i restaurantens sjette år, og selvom vi er ved at være etablererede, … Læs Mere
En dedikeret chokoladennørd At Ronnie Holmen skulle være konditor, lå ikke nødvendigvis i kortene, da han var ung. Interessen for madlavning havde altid været der, men det var ikke kagebagning og chokolade, der trak i ham. Mødet med en lærer i folkeskolen, der mente at Ronnie havde godt af at krudte af inden han skulle starte … Læs Mere
Bonderøven fra Vojens finder til Sjælland Brian Mark Hansen er køkkenchef på Søllerød Kro, og anses som værende af en de mest markante, gastronomiske personligheder i Danmark. Selv kalder han sig en “bonderøv fra Vojens“, hvor hans far havde Hotel Pauli. “Jeg er født og opvokset i branchen, og i min familie har vi altid … Læs Mere
Råvarer og god smag er vigtigst for Thomas Søndergaard Christensen For Thomas Søndergaard Christensen, kok og ejer af restaurant Møllegården, er smag og gode lokale råvarer det vigtigste. “Jeg brænder for at bruge lokale, danske råvarer i så vid udstrækning som muligt,” fortæller han. At han lige netop blev kok, var lidt af en tilfældighed. Det … Læs Mere
Mette laver alt for Sorring Bær selv Mette Engdal Nørgaard er indehaver af Sorring Bær, en mindre marmeladeproduktion beliggende i Aalborg. Vigtigt for hele produktionen, og Mettes måde at tænke, på er, høj kvalitet, et solidt håndværk og gode råvarer. Produkterne er ‘ærlige’, for du ved, hvad der er i, og en marmelade smager af … Læs Mere
Ghrelin handler om gæsterne Anders Kuk Kristensen, 35 år, er udlært kok fra LeCoq og medejer af restaurant Ghrelin, der har placering på Aarhus Ø. Restauranten har han sammen med sin gode ven og partner, Nicklas Friis Nielsen. “Tanken bag Ghrelin var – og er – at det skal handle om gæsterne. Det skal ikke … Læs Mere
Manden bag smørbøffen Lunefuld og tosset. Sådan beskriver 32-årige Casper Sobczyk sig selv. De fleste andre kender ham nok enten som kok på Go’ morgen- og Go’ aften Danmark eller tidligere køkkenchef på Hotel Marienlyst og på Bistro PanPan i Zoologisk Have. Og i udlandet er han særlig kendt for sin smørbøf, der er en modningsteknik, hvor kødet pakkes … Læs Mere
Interessen begynder Karina Baagø er en af Danmarks bedste, når det kommer til glutenfrit bagværk. Hun har siden 2016 arbejdet professionelt med glutenfri bagning, opskriftsudvikling samt bagekurser og formidling for både private og professionelle. Hendes interesse for den glutenfri verden begyndte, da hun i 2012 blev mor til et barn med glutenintolerrence. “Det var en … Læs Mere
Madnørden Rasmus Bredahl Madnørd. Det er det første ord, der falder Rasmus Bredahl ind, når han skal beskrive sig selv. Han er uddannet kok – blandt andet fra Philippe i København – men interessen for smag og sans har altid været der. Det samme har interessen for, hvordan hjernen opfører sig, når det kommer til … Læs Mere