Her har vi samlet alle vores interviews med madprofiler.
En kærlighed for råvarer i sæson For Kenneth Toft-Hansen, medforpagter af Svinkløv Badehotel og tidligere vinder af Bocuse d’Or, er naturen og de gode råvarer i højsædet. Det gør sig både gældende i privaten, men også i arbejdet med Svinkløv Badehotel. “Jeg bor lige ud til havet og skoven, og vi har sæsonerne på en meget … Læs Mere
I Nicolais familie laves maden over bål For fire år siden sagde Nicolai Tram, der er uddannet kok, sit job op og det samme gjorde hans kone, Eva. De solgte stort set alt, hvad de ejede, og flyttede til en skov i Sverige, hvor de siden har boet og sideløbende arbejdet med mad og gastronomi. “Vi … Læs Mere
Sous vide og at minimere madspild er vigtigt for Peter Friehling Peter Friehling er ingeniør, men har de seneste år gjort sin hobby til en sidebeskæftigelse. Manglen på gode sous vide-bøger på markedet fik ham til at skrive sin egen, og i dag er det blevet til fem af slagsen. “Madlavning har altid været en hobby … Læs Mere
Michael ville skabe et referencepunkt for supermarkedets varer Da Michael Museth for efterhånden otte år siden stiftede Folkets Madhus, var det med et relativt simpelt mål for øje: Stoltheden skulle tilbage til slagterfaget. Derudover ville han gerne give folk et referencepunkt – noget, de kunne holde supermarkedets præfabrikerede varer op mod – og lære dem om de gode … Læs Mere
Den gode smag og råvarerne er i centrum Kasper Hasse er til daglig leder og køkkenchef på Falsled Kro. Han ligger ugentligt mange timer i at få kroen til at udvikle sig og spille bedst muligt. For ham er det vigtigste, at folks forventninger bliver indfriet når de besøger kroen – og gerne mere end … Læs Mere
Ville vise kager, alle kunne være med på De fleste kender ham nok fra Den Store Bagedyst, og Micki Cheng har også brugt sin deltagelse i programmet som et springbræt til det, han laver i dag. For 31-årige Micki Cheng er det dog vigtigt at understrege, at deltagelse i Den Store Bagedyst langt fra medfører … Læs Mere
Havnede som køkkenchef på Molskroen ved en tilfældighed Det var nogle store sko, Steffen Villadsen skulle udfylde, da han i starten af 2016 begyndte som køkkenchef på Molskroen, der tidligere har haft blandt andet Wassim Hallal og Michel Michaud huserende i køkkenet. Derfor var det også vigtigt for Steffen Villadsen, at han kunne leve op til den mad, og den … Læs Mere
Fru Gastrofun – også kendt som Anette Søstrøm Asmussen – kan i disse dage opleves i TV3’s seerhit “Masterchef”, hvor 47 håbefulde aspiranter kæmper om trofæet, 100.000 kroner og et muligt samarbejde med nemlig.com. Undervejs sættes deltagerne under pres, når de skal kreere retter, der imponerer dommerne, for at kæmpe om retten til at blive … Læs Mere
Den gode smag er vigtig for Rasmus Bundgaard 31-årige Rasmus Bundgaard Nielsen er uddannet kok, men arbejder i dag som selvstændig, hvor han blandt andet rådgiver virksomheder om mad og udvikler opskrifter. Rasmus’ CV spænder bredt, og han har arbejdet med firmaer som Tulip, Danæg, Arla Foods og Unilever. Inden da arbejdede han som kok på … Læs Mere
Madmikkel lever af at videreformidle glæden for mad Mikkel Wejdemann – også kendt som MadMikkel – lever af at smitte andre med sin passion; nemlig den kulinariske nysgerrighed. Oprindeligt er han uddannet lærer, og den viden kan han kombinere med sit nuværende erhverv som gastronomisk konsulent på alverdens madprojekter, hvor det eksempelvis også bliver til … Læs Mere