Det engelske køkken er muligvis ikke helt på højde med hverken det italienske eller det franske, men det kan altså noget. Snart alt, hvad der er engelsk, betragtes som noget, der er særligt klassisk og traditionelt – blandt andet når vi ser på deres kongehus, men også hvad angår maden. Tænk blot afternoon tea med et væld af … Læs Mere
Sprøde jomfruhummerhaler, ovnbagt serranoskinke indpakket torsk, tatarsauce lavet på jomfruhummermayonnaise og hjemmelavet pasta. Serveret med hjemmelavet pasta og ovnbagt torsk
Lækker og saftig torsk på under en halv time. Serranoskinken hjælper fisken med at forblive saftig og undgå at udtørre.
Sous vide tilberedt ballotine med torsk og fiskefars/souffle, risotto lavet i Monsieur Cuisine (røremaskine med varmelegeme), syltede rødløg og revne sprængte æggeblommer.
Rimmet torsk smager fantastisk, men hvad betyder rimmet? Rimning er en gammeldags konserveringsmetode og ordet stammer fra det svenske ord for at sprænge. I dag kan det bruges til servere rå fisk, der får en meget mere kødagtig og fast konsistens, der ikke behøver andet tilberedning. Det fremhæver de sarte og milde aromaer i fisken. … Læs Mere