WAGYU EXTRAVAGANZA: Chilensk Wagyu fra Mollendo. Culotte/Picanha. Jeg har prøvet Wagyu A5 Picanha, og det kan det her nu ikke sammenlignes med. Det er i en liga for sig. Men det er stadigvæk meget mere mørt, saftigt og smagfuldt end almindelig Culotte og endda også bedre end USDA Prime Picanha så overall meget tilfreds med … Læs Mere
Lækker ovnstegt culotte af okse serveret med pomfritter, hjemmelavet bearnaise sauce og asparges med bacon. Vi elsker okseculotte hjemme hos os og denne tilberedningsform giver et sikkert hit hver gang. Vi spiser ikke så meget sauce hjemme hos os, så du kan med fordel fordoble Sauce Bearnaise ingredienserne, hvis du spiser en mere “normal” mængde. … Læs Mere
Culottesteg er en klassiker på de danske spiseborde. Det er det helt traditionelle, sikre valg, når man får gæster til spisning, og når det skal være lidt “finere”. Culotten er ikke helt billig, og du ønsker selvfølgelig at få det allerbedste ud af din culotte. Du er kommet til det rette sted. Jeg vil her … Læs Mere
En rigtig nem og lækker opskrift på sous vide kalveculotte. Hvis der er noget, danskerne er vilde med at servere, når der kommer gæster til spisning, så er det culottesteg! Det er et temmelig sikkert valg, og man træder sjældent nogen over tæerne ved at sætte sådan én på middagsbordet. Kalveculotte er ikke det billigste kød, … Læs Mere
Herhjemme er vi normalt ikke så glade for simreretter, da vi synes, kødet bliver for “trævlet” af den lange kogetid. Bruger man okseculotte, er det dog straks noget andet, da kødet her bevarer mere af sin struktur og ikke “koger ud”. Du kan naturligvis bruge andre former for udskæringer, f.eks. tykkam, klump eller bov.
Opskrift på okseculotte tilberedt sous vide. Serveret sammen med en hjemmelavet whiskeysovs, kogte kartofler og syltede rødløg.
Denne okseculottesteg er dryaged/tørmodnet i 35 dage i eget modningsskab, for derefter at blive afpudset og tilberedt sous vide. Denne okseculottesteg er dryaged/tørmodnet i 35 dage i eget modningsskab, for derefter at blive afpudset og tilberedt sous vide.
Denne opskrifter kombinerer 3 af vores yndlingsteknikker mht. godt oksekød: Dryaging, sous vide og grill. 30 dages tørmodning for derefter at få 4 timer i vandbaddet og til sidst stegeskorpe på grillen.
En culottesteg fra det ekslusive wagyu-kvæg er en delikatesse, du bør unde dig selv, din familie og gæster at prøve. I denne opkrift finder du en udførlig gennemgang af, hvordan du tilbereder culottestegen i Sous Vide. Når du bruger Sous Vide som tilberedningsmetode kan du forvente en næsten garanti-mør culottesteg, der er perfekt tilberedt. Kan du … Læs Mere