x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Sous Vide Okse Gourmet Hotdogs

SEBASTIAN JESPERSEN

Nemme og lækre hotdogs med Sous Vide tilberedte Sashi oksepølser, karameliserede løg, bbq sauce og cheddar ost – pyntet med forårsløg. Pølserne er bestående af 100% oksekød. Andre oksepølser kan også bruges men jeg vil anbefale Sashi. Mine er købt på Steak-out.dk Med karameliserede løg, ost og bbq sauce. Nemme og lækre hotdogs med Sous Vide tilberedte Sashi … Læs Mere

Æbleskive med rygeostcreme og hybenroseblade

FAMILIEN KJELDGAARD

Hvis du aldrig har prøvet og lave salte æbleskiver med fyld før, er det her et godt bud på en god start. Den smager salt, sødt og syrligt og den fede mayonnaise gør det hele lidt ekstra greasy.  

Søtunge d’Albert (i ovn)

PER ASMUSSEN

Mit bud den klassiske Sole d’ Albert – dampet søtunge i ovn. Retten skulle være opkaldt efter en chefkok (Albert) på den franske restaurant Maxim (i Paris). For få dage siden havde jeg aldrig hørt om retten, men jeg elsker at tale med fagfolk og høre om deres tilberedningsformer og anbefalinger. Her fik jeg en … Læs Mere

Skorzonerrødder i rødvin

GYLDENDAL

Smuk og lækker ret, perfekt til gæster. Skorzonerrødder i rødvin med brændt porre, champignon og cremet kalvebrissel. Vi har opskriften fra bogen: “GRØNT MED UMAMI OG VELSMAG“, skrevet af Klavs Styrbæk & Ole G. Mouritsen. De skriver følgende om opskriften: “I denne ret har kødet og grøntsagerne byttet om på deres traditionelle pladser. De sprøde skorzonerrødder danner … Læs Mere

Dampet torskefilet med asparges og flødesauce

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Sommer på en tallerken. Denne ret tager sig godt ud sammen med et glas rosé- eller hvidvin på en terrasse en lun forårs- eller sommerdag. Retten er mild, men ingredienserne går godt i spænd sammen. Min fisk er købt hos min lokale fiskemand og retten er inspireret af tips jeg fik fra ham. Jeg er … Læs Mere

Blancheret hvide asparges med brunet smør

DENLILLEMADBLOG

Lille fredag herhjemme står den næsten altid på lidt fine dining i weekenderne. Her en klassisk forret her i foråret er blancheret hvide asparges med brunet smør.

Confit de canard med jordskokker på 3 måder

PER ASMUSSEN

Forkælelses på høj plan i min verden: Et lækker sous vide konfiteret andelår med jordskokker tilberedt på tre forskellige måder. Det er ikke nyt for mig at tage en råvare og tilberede den på mange forskellige måder, men at gøre det i samme ret – det har jeg faktisk aldrig gjort før. Efter et besøg på … Læs Mere

Stegt helleflynder

MUUSMANN FORLAG

Smuk og lækker ret med en stegt helleflynder, tyndskåret blæksprutte og en sauce lavet på kun få ingredienser: gær, yuzusaft og æggeblommer. Retten kan både bruges som en forret, mellemret eller hovedret afhængig af hvor sulten man er.  Opskriften stammer fra bogen: “GEMYSE“, skrevet af Mette Dalgaard Jensen. Med blæksprutte og yuzu

Kålterrin

MUUSMANN FORLAG

Denne vanvittige smukke og lækre ret kræver ventetid, da terrinen skal laves 1 døgn i forvejen og lægge i pres for at få denne form. Retten er en perfekt efterårsret og bør nydes når de forskellige kål er i sæson. Opskriften stammer fra bogen: “GEMYSE“, skrevet af Mette Dalgaard Jensen. Med soja og sprøde kålskud