x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Sous Vide Andebryst

PER ASMUSSEN

Ingen juleaften (eller Mortens Aften) uden and! I hvert fald ikke hvis du spørger familien Asmussen. Men and er i virkeligheden skønt på alle tidspunkter af året, og hjemme hos os er det selvfølgelig vigtigt, at den er perfekt mør og saftig, uanset årstiden. Der er mange lækre måder at tilberede and på: Den kan steges, confiteres, røges… you name … Læs Mere

Pasta Pesto Andebryst

ANETTE SøSTRøM ASMUSSEN

Du går aldrig helt galt i byen med pasta pesto! Både til aften og frokost er det skønt, og det er blot én af de mange bidrag, det italienske køkken har givet til verden. Dette er opskriften på en helt klassisk pasta med hjemmelavet grøn pesto, og så har jeg serveret den med stegt andebryst ovenpå. … Læs Mere

Røget andebryst

PER ASMUSSEN

Det her er mit første forsøg med at koldrøge andebryst, og det er bestemt ikke mit sidste. Wow, siger jeg bare. Hjemme hos os (Læs: Især hos min kone og 3-årige datter) er bacon højtelsket, så vi sprænger og røger utrolig meget gris hjemme hos os. I lang tid har jeg gerne villet prøve at … Læs Mere

Stegt andebryst

JACOB JøRGSHOLM

Her er mit bud på hvordan man nemt kan stege andebryster perfekt. På denne måde får du et stykke kød fyldt med masser af smag, saft og sprødt skind. Andebryst er en af mine total favorit råvarer, i og med at der er så fantastisk meget smag, specielt i fedtet. Sådan steger du nemt det perfekte … Læs Mere

Stegt og rimmet andebryst

PER ASMUSSEN

Dejlig og lækker andebryst, der har en snert af appelsinsmag fra en rimlage. Denne ret var tiltænkt som en hovedret til 2 personer og skulle serveres sammen med et grillet spidskål.  Da vi spontant fik gæster, blev retten lavet om til en forret og serveret uden kålen. Opskriften er inspireret af den fantastiske bog: “To … Læs Mere

Sous Vide Duck Wellington

PER ASMUSSEN

Sous vide Duck Wellington Beef Wellington er lidt et festmåltid, men det behøver ikke kun være til festlige lejligheder, der serveres Wellington. En Wellington er lidt tidskrævende, men den kan sagtens blive en del af hverdagen, for eksempel hvis den samles allerede dagen i forvejen. Det er ikke mange dage siden, jeg prøvede kræfter med mit … Læs Mere

And med æbler, æblegelé og æbleskum

REDAKTION

Skal du virkelig imponere nogen? Så er det nu, du får muligheden for at brillere og vise dine gastronomiske evner frem. Du skal nemlig både gøre brug af sous vide-metoden og finde din sifonflaske frem. Få ting måler sig med en mør and med sprødt skind. Hvor mange af os begrænser indtaget af and til julemåneden eller … Læs Mere

Andebryst sous vide

PER ASMUSSEN

Dejlige og lækre andebryster tilberedt sous vide. Hos os er det et must på bordet juleaftensdag og Mortens Aften. Hvis du ikke er den største fan af en helstegt and eller ikke er så mange mennesker der fejrer julen sammen, så er det her en fantastisk måde at få det bedste fra anden frem på. … Læs Mere

Sous vide berbari andebryst

PER ASMUSSEN

Det her dejlige berbari andebryst er tilberedt sous vide. Det giver en flot rosa farve hele vejen igennem og det får, uden tvivl, det bedste af andebrystets smag frem. Skindet var taget af inden turen i vandbaddet og der er lavet for sig selv i ovnen. Kødet serveres med en intens glace, firkantede ovnstegte kartofler, … Læs Mere

Stegt andebryst med grøntsager

ANDERS

Andebryst er lækkert og mørt kød, og der er en snert af luksus over det. Prisen på andebryst er dog ikke højere, end at du udmærket kan servere det på en hverdag, og retter med and er godt året rundt, så hvorfor kun servere det til jul? Du får her opskriften på en nem og … Læs Mere