Opskrift på chili con carne med ris, nachos og creme fraiche
Klassisk chili con carne – en af mine absolut efterårs – og vinterfavoritter. En helt fantastisk lunende og krydret gryderet med smæk på smag og mums-faktor.
Sovsen er smagt til med masser af krydderier, rødvin og lidt mørk chokolade. Det lyder måske skørt, men jeg siger jer! Det er godt. Du får en fyldig ret, der får smagsløgene til at danse.
Jeg topper min chili con carne med cremefraiche, der giver helt perfekt cremet og mildt modspild til den fyldige ret.
Chili con carne er nemt at lave og kan laves hurtigt – eller simre over lang tid alt efter hvad tid og humør er til. Udgaven her er klar på en halv times tid, men du kan lade den simre i timevis, hvis du er mere til det – det blir den bare endnu bedre af.
Jeg har udover creme fraiche, serveret chili con carnen med grove ris og salte nachos – det gir et skønt, smagfuldt og mættende mix.
Chili con carne med ris, nachos og creme fraiche
Ingredienser
- 1 stk. Chili lille frisk rød
- 1 dåse Kidneybønner
- 40 gram Mørk chokolade
- 400 gram Hakket oksekød
- 1 dåse Hakket Tomater
- 1 deciliter Rødvin
- 3 fed Hvidløg
- 1 stk. Løg stort
- 2 deciliter Vand
Krydderier og smagforstærkere
- 2 spsk. Tomatpure
- 1 stk. Oksebouillonterning
- 1 tsk. Spidskommen stødt
- 1/2 spsk Paprika
- 2 tsk. Koriander stødt
- 1/2 tsk. Kanel
- Salt og Peber friskkværnet
Desuden
- 1 spsk. Olivenolie til stegning
- 4 deciliter Ris Basmati, Jasmin, eller grove ris
- 1 pose Nachos
- Creme Fraiche
Sådan gør du
Forbered grøntsagerne
- Pil løg og hvidløg, og hak dem fint.
- Flæk chilien på langs, fjern kernerne hvis du ønsker en mildere ret.
- Hak den meget fint.
Svits smagsgiverne
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme.
- Kom løg, hvidløg og chili i gryden, og steg det i 2–3 minutter
- Løgene skal være bløde og klare uden at tage farve.
Brun kødet og krydderierne
- Tilsæt det hakkede oksekød. Del kødet godt op med en ske, mens det steger.
- Når kødet begynder at brune, tilsættes paprika, spidskommen, koriander, kanel samt lidt salt og friskkværnet peber.
- Lad krydderierne stege med i 1-2 minutters tid
Tilsæt væde og lad retten simre
- Rør tomatpuréen i gryden, og tilsæt derefter hakkede tomater, vand, bouillonterning og rødvin.
- Bring retten i kog, skru ned for varmen og lad chili con carne simre under låg i mindst 20 minutter, men gerne længere hvis du har tid. Rør i gryden indimellem.
Kom bønner og chokolade i
- Skyl og dræn kidneybønnerne, og kom dem i gryden.
- Hak den mørke chokolade groft, og rør den i retten, så den smelter.
- Smag til med ekstra salt og peber efter behov.
Kog risene
- Imens saucen simrer, koges Ris efter anvisningen på pakken.
Servér
- Servér den varme chili con carne med ris, creme fraiche og sprøde nachos på siden. Eventuelt kan retten toppes med friske krydderurter eller lidt ekstra chili.