Opskrift på vegansk hakkebøf med bløde løg og kartofler
Grøn version af en traditionel ret.
Vi har opskriften fra bogen: “Plantebaseret familiemad – nem vej til et sundt og grønnere madliv“, skrevet af Stina Dannerfjord og Isabel Christensen. De skriver følgende om opskriften:
´”Endnu en god klassiker, hvis man sukker efter nogle gamle danske retter. Hakkebøffen kan også snildt bruges som pariserbøf til en frokostret og er ligeledes lækkert på rugbrødet som pålæg næste dag.
Køderstatningsprodukter er et forarbejdet produkt og derfor ikke lige så sundt som naturligt forekommende planteproteiner fra eksempelvis bønner og linser. Derfor anbefaler vi også, at du ikke spiser dem dagligt, men bruger dem som supplement til dine grønne retter en gang i mellem.”
Antal: personer
Vegansk hakkebøf med bløde løg og kartofler
Ingredienser
"Hakkebøffer"
- 1 pakke Plantefars mellem 400-600 gram
- Salt og Peber
- Løgpulver kan udelades
- Fedtstof olie eller plantesmør - til stegningen
Bløde løg
- Plantesmør
- 2 stk. Løg store
- Salt og Peber
Kartofler
- 800 gram Kartofler
Sådan gør du
- Bland plantefarsen med salt, peber og evt. lidt løgpulver. Ælt godt igennem, og form fire lige store hakkebøffer. Hak evt. hakkebøffen med bagsiden af en kniv, så der dannes nogle fine streger på bøffen. Pil løgene, og skær dem i skiver. Smelt smørret på en varm pande, og kom løgene på. Steg nu løgene helt bløde ved middelvarme i mindst 10 minutter. Rør i løgene undervejs, og krydr med salt og peber. Tag løgene af panden, og læg dem over i en lille skål. Kom lidt olie eller smør på panden igen, og skru op for varmen. Steg hakkebøfferne, så de bliver fint gyldne – ca. 3-5 min. på hver side. Krydr med salt og peber inden servering. Server med kogte kartofler. Skal der være brun sovs til, kan du med fordel bruge sovsen fra den forlorne hare på side 127 i vores bog (Redaktion: eller denne veganske brun sovs).
Noter
ENERGI PR. PORTION
420 kcal, 35,5 g protein, 52 g kulhydrat, 4,2 g fedt og 4,5 g kostfibre. ØNSKER DU AT SPARE KALORIER
Byt kartoflerne ud med 200 g dampet broccoli.
Energi: 319 kcal, 36,8 g protein, 23,3 g kulhydrat, 5 g fedt og 7,5 g kostfibre.
HVIS DU ER FYSISK AKTIV
Lav en hakkebof pa 200 g.
Energi: 649 kcal, 65,5 g protein, 69 g kulhydrat, 5,8 g fedt og 14 g kostfibre.
420 kcal, 35,5 g protein, 52 g kulhydrat, 4,2 g fedt og 4,5 g kostfibre. ØNSKER DU AT SPARE KALORIER
Byt kartoflerne ud med 200 g dampet broccoli.
Energi: 319 kcal, 36,8 g protein, 23,3 g kulhydrat, 5 g fedt og 7,5 g kostfibre.
HVIS DU ER FYSISK AKTIV
Lav en hakkebof pa 200 g.
Energi: 649 kcal, 65,5 g protein, 69 g kulhydrat, 5,8 g fedt og 14 g kostfibre.