Opskrift på varm kartoffelsalat
Det er ikke uden grund, vi danskere har fået øgenavnet “kartoffeldanskere”. Vi elsker bare vores kartofler.
Kogte, sous vide-tilberedte, hasselback, saltbagte – eller som fritter, chips eller kartoffelsalat – så er kartofler et godt tilbehør i rigtig mange retter og sammenhænge. En god kartoffelmad på en skive saftigt, hjemmebagt rugbrød er virkelig heller ikke sådan at kimse af.
Varm kartoffelsalat er rigtig mormormad, og der er noget helt særligt over de cremede, syrlige kartofler. Det her er opskriften på mormors varme kartoffelsalat: En gammel klassiker i min familie! Den kan både laves med og uden eddike, men jeg kender den som med eddike 😉
Jeg har lavet den med lagereddike, som man nok også normalt gør, men du kan nu også sagtens bruge æbleeddike eller æblecidereddike.
Har du lyst til at give den lidt kant, kan du også prøve at blande lidt sennep i!
Kartoffelsalaten er god som tilbehør til mange forskellige ting, eksempelvis pølser, frikadeller eller hamburgerryg.
Når du synes, at det er ved at være tid til noget andet end de almindelige kogte kartofler, så skal du helt sikkert prøve at lave en varm kartoffelsalat. Nam!
Varm kartoffelsalat opskrift
Varm kartoffelsalat
Ingredients
- 1 kilogram Kartofler gerne aspargeskartofler eller andre faste kartofler
- 100 gram Smør
- 2 stk. Løg
- 3 spsk. Sukker
- 1 deciliter Eddike
- 2 deciliter Vand
- Krydderier salt og peber
Instructions
- Kog kartoflerne i cirka 15 minutter. De skal stadig have en smule bid.
- Lad kartoflerne afkøle en smule, pil dem og skær dem derefter i skiver.
- Pil løgene og skær dem i tynde skiver.
- Kom løg og smør i en gryde og smelt smørret.
- Kom sukker, eddike og vand i gryden til løg og smør og bring blandingen i kog. Lad det hele småkoge i 15 minutter.
- Tilsæt de kogte kartofler til eddike-/løgblandingen.
- Lad det simre, til det har den rette konsistens. Det må gerne være lidt grødagtigt.
- Smag den varme kartoffelsalat til med salt og peber.
- Servér for eksempel kartoffelsalaten til kogte eller ristede pølser med sennep og ketchup.