Tostada (ristet tortilla) med stenbiderrogn, avocado og creme fraiche. Stenbiderrognen kan sagtens erstattes af ørredrogn eller søpindsvin.
Opskrift på tostada med stenbiderrogn, avokado og creme fraiche
Tostada (ristet tortilla) med stenbiderrogn, avocado og creme fraiche. Stenbiderrognen kan sagtens erstattes af ørredrogn eller søpindsvin.
Vi har opskriften fra bogen: “Vild fisk – Lær at købe, tilberede og elske fisk“, hvor forfatteren Rosio Sanchez skriver følgende om opskriften:
Her er en imponerende, men meget nem forårsret. Hvis du ikke selv gider rense rognen, kan du i sæsonen købe renset stenbiderrogn i de fleste fiskehandler. Men det er også en fed oplevelse at købe en hel kvabso (som hunstenbideren kaldes) med rogn og selv rense den.
Servings: personer
Tostada med stenbiderrogn, avokado og creme fraiche
Tostada (ristet tortilla) med stenbiderrogn, avocado og creme fraiche. Stenbiderrognen kan sagtens erstattes af ørredrogn eller søpindsvin.
Ingredienser
Fisken
- 250 gram Stenbiderrogn renset, kan erstattes af ørredrogn eller 125 g renset søpindsvin
Toppingen
- 1 deciliter Creme Fraiche 38 %
- 1/4 stk. Rødløg
- 1/4 bundt Koriander stilke
- 1 stk. Avocado
- 1/2 tsk. Avocadoolie kan erstattes med olivenolie
Tilbehøret
- 8 stk. Tostadas friterede tortillas, kan erstattes med tortillachips
Sådan gør du
Fisken
- Smag på rognen, og krydr den evt. med fint salt. Hvis der bruges søpindsvin, skal det ikke smages til.
Toppingen
- Hæld creme fraichen i en skål, og lad den temperere.
- Hak rødløg og korianderstilke fint.
- Halver avokadoen, fjern skindet og stenen, skær i tynde skiver og krydr med salt.
Servering
- Spred en skefuld creme fraiche ud på hver tostada, så det kommer helt ud til kanten.
- Drys de finthakkede rødløg og korianderstilke henover.
- Læg avokadoskiver på det halve af creme fraichen.
- Anret stenbiderrognen hen over resten af creme fraichen, dryp med lidt avokadoolie og krydr med salt.
