Servings: personer
Tostada med stenbiderrogn, avokado og creme fraiche
Tostada (ristet tortilla) med stenbiderrogn, avocado og creme fraiche. Stenbiderrognen kan sagtens erstattes af ørredrogn eller søpindsvin.
Ingredienser
Fisken
- 250 gram Stenbiderrogn renset, kan erstattes af ørredrogn eller 125 g renset søpindsvin
Toppingen
- 1 deciliter Creme Fraiche 38 %
- 1/4 stk. Rødløg
- 1/4 bundt Koriander stilke
- 1 stk. Avocado
- 1/2 tsk. Avocadoolie kan erstattes med olivenolie
Tilbehøret
- 8 stk. Tostadas friterede tortillas, kan erstattes med tortillachips
Sådan gør du
Fisken
- Smag på rognen, og krydr den evt. med fint salt. Hvis der bruges søpindsvin, skal det ikke smages til.
Toppingen
- Hæld creme fraichen i en skål, og lad den temperere.
- Hak rødløg og korianderstilke fint.
- Halver avokadoen, fjern skindet og stenen, skær i tynde skiver og krydr med salt.
Servering
- Spred en skefuld creme fraiche ud på hver tostada, så det kommer helt ud til kanten.
- Drys de finthakkede rødløg og korianderstilke henover.
- Læg avokadoskiver på det halve af creme fraichen.
- Anret stenbiderrognen hen over resten af creme fraichen, dryp med lidt avokadoolie og krydr med salt.