Kartofler, ærter og Garam masala + det løse! Masser af varme krydderier og frisk grøn chili
Opskrift på samosa fra punjab
Mit bud på en klassisk vegetarisk samosa med ærter og kartofler.
I dag stod den på indiske samosa i madkundskab! Og så kunne jeg altså ikke lade være med at gå hjem og lave en portion også
Kartofler, ærter og Garam masala + det løse!
Masser af varme krydderier og frisk grøn chili.
Servings: personer
Samosa fra Punjab
Kartofler, ærter og Garam masala + det løse! Masser af varme krydderier og frisk grøn chili
Grej
- Skål
- Kasserolle Valgfrit
Ingredienser
- 350 gram Kartofler
- 10 gram Salt
- 150 gram Ærter
- 2 spsk. Olie
- 1 tsk. Spidskommenfrø
- Frisk ingefær 2 cm
- 1 stk. Chili grøn
- 2 tsk. Garam Masala
- 1 spsk. Citronsaft
- 2.5 gram Salt
- Filodej Spring roll pastry sheets eller samosa sheets
Lim
- 50 gram Hvedemel
- 50 gram Vand
Sådan gør du
- Kom ærterne i en skål, hæld kogende vand over
- Hæld vandet fra, når ærterne er tøet op og sæt dem til side
- Skræl kartoflerne og halvér dem
- Kom dem i en gryde eller kasserolle med koldt vand og salt – kartoflerne skal kun lige være dækket af vandet
- Sæt kasserollen med kartoflerne på et blus ved middelhøj varme, bring dem i kog og lad dem simre i ca. 10 min. – når man stikker en gaffel eller kniv i kartoflen, skal den glide af igen
- Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle af i en sigte
- Skær kartoflerne i 1 cm tern og sæt til side
- Skræl ingefæren med en ske og riv den fint
- Skyl og tør chilien skær den i små tern
- Tænd en pande på middel varme og tilsæt olien
- Kom spidskommenfrøene på panden
- Når spidskommenfrøene poppe så tilsæt ingefær og chili, rør rundt og steg 1 min.
- Tilsæt ærter, garam masala, og citronsaft og salt
- Steg i 2-3 min. og rør rundt et par gange
- Tilsæt kartoflerne og bland det hele godt sammen
- Steg 2-3 min. og rør rundt et par gange
- Hæld fyldet over på en tallerken og lad det køle af
- Lav samosalimen ved at piske mel og vand sammen – lidt som tapetklister
- Tag dine dejplader ud af køleskabet og skær dem over, så de er ca. 7×25 cm
- Følg foldevejledningen og kom ca. 2 spsk. fyld i lommen
- Luk samosaen ved at smøre lim langs lukningen med din pegefinger – sørg for at samosaen er helt lukket og brug lim hvor det er nødvendigt
- Lav alle samosaerne og læg dem under et fugtigt viskestykke
- Varm en pande til middelhøj varme og tilsæt 1-2 cm olie
- Læg samosaerne på panden (3-4 ad gangen) og skru ned til middel varme
- Steg dem gyldne på hver side, tag dem af panden og læg dem på en tallerken med køkkenrulle
- Servér med en god chutney
