Samosa fra Punjab

1. Kom ærterne i en skål, hæld kogende vand over
2. Hæld vandet fra, når ærterne er tøet op og sæt dem til side
3. Skræl kartoflerne og halvér dem
4. Kom dem i en gryde eller kasserolle med koldt vand og salt – kartoflerne skal kun lige være dækket af vandet
5. Sæt kasserollen med kartoflerne på et blus ved middelhøj varme, bring dem i kog og lad dem simre i ca. 10 min. – når man stikker en gaffel eller kniv i kartoflen, skal den glide af igen
6. Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle af i en sigte
7. Skær kartoflerne i 1 cm tern og sæt til side
8. Skræl ingefæren med en ske og riv den fint
9. Skyl og tør chilien skær den i små tern
10. Tænd en pande på middel varme og tilsæt olien
11. Kom spidskommenfrøene på panden
12. Når spidskommenfrøene poppe så tilsæt ingefær og chili, rør rundt og steg 1 min.
13. Tilsæt ærter, garam masala, og citronsaft og salt
14. Steg i 2-3 min. og rør rundt et par gange
15. Tilsæt kartoflerne og bland det hele godt sammen
16. Steg 2-3 min. og rør rundt et par gange
17. Hæld fyldet over på en tallerken og lad det køle af
18. Lav samosalimen ved at piske mel og vand sammen – lidt som tapetklister
19. Tag dine dejplader ud af køleskabet og skær dem over, så de er ca. 7x25 cm
20. Følg foldevejledningen og kom ca. 2 spsk. fyld i lommen
21. Luk samosaen ved at smøre lim langs lukningen med din pegefinger – sørg for at samosaen er helt lukket og brug lim hvor det er nødvendigt
22. Lav alle samosaerne og læg dem under et fugtigt viskestykke
23. Varm en pande til middelhøj varme og tilsæt 1-2 cm olie
24. Læg samosaerne på panden (3-4 ad gangen) og skru ned til middel varme
25. Steg dem gyldne på hver side, tag dem af panden og læg dem på en tallerken med køkkenrulle
26. Servér med en god chutney

Grej

Ingredienser

Lim

Sådan gør du