Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Saltimbocca

Mette

Mette nyder salater, rødt kød, det asiatiske- og italienske køkken samt er kaffeelsker?

18. juli 2018

Opskrift på saltimbocca

Saltimbocca betyder “springer ind i munden” og her giver vi dig en opskrift på denne lækre italienske klassiker.


Antal: 4 Portioner

Saltimbocca

Forfatter: Mette
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 15 minutter

Ingredienser

  • 6 stk. Kalveschnitzler
  • 18 stk. Salvieblade
  • 9 skiver Serranoskinke (reklamelink) Det bør være Parmaskinke, men vi kan bedre lide det med serranoskinke
  • 3 spsk. Hvedemel
  • Krydderier Salt og peber
  • 3 spsk. Smør
  • Olivenolie
  • 3 deciliter Hvidvin Gerne tør
  • Citronsaft Efter smag
  • Balsamico Efter smag

Sådan gør du

  • Start med at banke dine kalveschnitzler meget tynde. Det gøres nemmest ved at bruge en kødhammer og placere kødet mellem 2 plasticposer.
    Vi skærer typisk vores bankede schnitzler ud i 3 dele.
    Del herefter dine tynde skiver skinke i to.
    Saltimbocca
    Drys salt og peber på kødet. Læg herefter en skinkeskive og et salvieblad på hver kødskive. Rul kødet sammen om fyldet og fæstn med kødnåle (eller tandstikkere eller lignende).
    Saltimbocca
    Drys melet ud på en lille tallerken og vend alle kødstykkerne i det på begge sider.
    Varm en tykbundet pande op på høj varme og steg kødet i 1 minut på hver side i blanding af smør og olivenolie.
    Saltimbocca
    Skru ned for varmen og tilsæt hvidvinen.
    Lad det simre i 7-10 minutter og tag kødet op.
    Skru op for blusset og kog væden ind til der er en stor skefuld pr. person.
    Server straks kødet med en skefuld sovs henover.
    Saltimbocca

Noter

Hvis din pande ikke er stor nok til alt kødet, så kan du med fordel lave det hele over flere gange. Dvs. start med at brune al kødet af og lad det herefter simre sammen bagefter.