x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Koldskålskage

RASMUSTRANGBAEK | 24. juni 2020

Lækker og sommerlig kage. Den klassiske koldskål er her nyfortolket i form af en koldskålsmousse med kammerjunkebund.

Er du til koldskål, så skal du ikke snyde dig selv for at prøve en kageudgave af klassikeren.


Koldskålskage

No ratings yet
Udskriv Pin
Forb. tid: 1 time
Tilb. tid: 1 time
Antal: 1 kage
Forfatter: Rasmustrangbaek

Ingredienser

Kammerjunker

  • 1 stk. Æg
  • 25 gram Smeltet smør
  • 75 gram Sukker
  • 1 pinch Salt
  • 0.5 tsk. Bagepulver
  • 150 gram Hvedemel

Bund

  • 1 deciliter Smeltet smør
  • 250 gram Kammerjunker

Koldskål

  • 2.5 deciliter Kærnemælk
  • 2.5 deciliter Tykmælk
  • 1 spsk. Citronsaft
  • 20 gram Sukker
  • 1 tsk. Vaniljesukker
  • 1 stk. Æggeblomme

Mousse

  • 3 deciliter Fløde
  • 5 deciliter Koldskål
  • 8 stk. Husblasblade op til 9 stk.
  • Vand lidt

Sådan gør du

Kammerjunkerbund

  • Tænd ovnen på 175 grader normal ovn.
    Pisk æg og sukker luftigt og smørret tilsættes.
    Imens blandes mel, salt og bagepulver i en skål eller tallerken.  
    Vend det hele hurtigt sammen og pak dejen i film og så er det på køl omkring en time. 

    Dejen formes til en eller to pølser afhængig af tykkelsen og så er det ind i ovnen i cirka 25 minutter hvorefter de tages ud og skæres i den endelige tykkelse og så får de 15 minutter i ovnen.
    Når de er kølet af er det videre til den egentlige bund. 
    Knus, blend eller kør kammerjunkerne i foodprocessoren og bland det med smørret.  
    Find en bagering mellem 20 og 24 cm alt efter hvor tyk du vil have bunden.
    Beklæd bunden med bagepapir og siderne med kagefolie.
    Hvis du planlægger at lave kagen direkte på det fad du vil servere på så undlad bagepapir.
    Pres din bund sammen i kageringen og så på køl. 
     

Koldskålsmousse

  • Æg, sukker og vaniliesukker piskes luftigt og de resterende ingredienser tilsættes.
    Nemt, så er det i gang med moussen:
    Husblassen lægges i blød i 10-15 minutter i koldt vand.
    Når husblassen er blødgjort smeltes den sammen med lidt kogende vand og blandes med koldskålen.
    Her skal du bare give den gas med at piske. 
    Pisk fløden og vend den i koldskålsmassen og fordel det ud over bunden og så på køl eller frost med den.
    Når kagen har sat sig fjernes ringen og kageplasten og den anrettes med spislige blomster og knuste kammerjunkere. 
    God fornøjelse.

Om forfatteren


39 år og jubler pænt meget over at bage . Deltager i bagedysten og julebagedysten 2019. @rasmustrangbaek

Følg mig på Instagram her.