Servings: kage
Koldskålskage
Lækker og sommerlig kage. Den klassiske koldskål er her nyfortolket i form af en koldskålsmousse med kammerjunkebund. Er du til koldskål, så skal du ikke snyde dig selv for at prøve en kageudgave af klassikeren.
Ingredienser
Kammerjunker
- 1 stk. Æg
- 25 gram Smeltet smør
- 75 gram Sukker
- 1 knivspids Salt
- 0.5 tsk. Bagepulver
- 150 gram Hvedemel
Bund
- 1 deciliter Smeltet smør
- 250 gram Kammerjunker
Koldskål
- 2.5 deciliter Kærnemælk
- 2.5 deciliter Tykmælk
- 1 spsk. Citronsaft
- 20 gram Sukker
- 1 tsk. Vaniljesukker
- 1 stk. Æggeblomme
Mousse
- 3 deciliter Fløde
- 5 deciliter Koldskål
- 8 stk. Husblasblade op til 9 stk.
- Vand lidt
Sådan gør du
Kammerjunkerbund
- Tænd ovnen på 175 grader normal ovn.
- Pisk æg og sukker luftigt og smørret tilsættes.
- Imens blandes mel, salt og bagepulver i en skål eller tallerken.
- Vend det hele hurtigt sammen og pak dejen i film og så er det på køl omkring en time. Dejen formes til en eller to pølser afhængig af tykkelsen og så er det ind i ovnen i cirka 25 minutter hvorefter de tages ud og skæres i den endelige tykkelse og så får de 15 minutter i ovnen.
- Når de er kølet af er det videre til den egentlige bund.
- Knus, blend eller kør kammerjunkerne i foodprocessoren og bland det med smørret.
- Find en bagering mellem 20 og 24 cm alt efter hvor tyk du vil have bunden.
- Beklæd bunden med bagepapir og siderne med kagefolie.
- Hvis du planlægger at lave kagen direkte på det fad du vil servere på så undlad bagepapir.
- Pres din bund sammen i kageringen og så på køl.
Koldskålsmousse
- Æg, sukker og vaniliesukker piskes luftigt og de resterende ingredienser tilsættes.
- Nemt, så er det i gang med moussen:
- Husblassen lægges i blød i 10-15 minutter i koldt vand.
- Når husblassen er blødgjort smeltes den sammen med lidt kogende vand og blandes med koldskålen.
- Her skal du bare give den gas med at piske.
- Pisk fløden og vend den i koldskålsmassen og fordel det ud over bunden og så på køl eller frost med den.
- Når kagen har sat sig fjernes ringen og kageplasten og den anrettes med spiselige blomster og knuste kammerjunkere.
- God fornøjelse.