x
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
opskrift

Karrysuppe med kuller og nektarin

THOMAS TRANEGAARD NIELSEN | 6. august 2018

Fisk er genialt i suppe; tilberedningstiden er kort, og de fleste fisketyper er tilpas milde i smagen til, at de passer sammen med et utal af forskellige ingredienser.

Samtidig er det godt for os at spise fisk, men mange har svært ved at få spist den mængde, der anbefales.

Det vil denne lækre opskrift på en asiatisk inspireret fiskesuppe dog med garanti lave om på!

Den er let at lave og smager forrygende – prøv den!


Karrysuppe med kuller og nektarin

No ratings yet
Udskriv Pin
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Antal: 4 personer
Forfatter: Thomas Tranegaard Nielsen

Ingredienser

  • 5 centiliter Ingefær frisk
  • 3 clove Hvidløg
  • 3 stk. Løg
  • 2 stk. Forårsløg den hvide del
  • 0.25 stk. Squash gul eller grøn
  • 4 stk. Kaffir limeblade
  • 1 spsk. Gurkemeje
  • 1 spsk. Karry
  • 2 can Kokosmælk
  • 4 deciliter Bouillon Grøntsagsbouillon
  • 1 tsk. Olie Citronolie
  • 1 spsk. Æbleeddike
  • Salt
  • Peber
  • 0.75 stk. Squash
  • 2 stk. Forårsløg den hvide del
  • 100 gram Spinat fra frost
  • 150 gram Haricots Vert Grønne bønner
  • 300 gram Kullerfilet uden skind (kan erstattes af en tilsvarende mængde filet af torsk eller lyssej
  • 1 stk. Nektarin i skiver
  • 30 gram Cashewnødder
  • Basilikumblade friske
  • Chiliflager kan undlades
  • Olie helst kokos- eller olivenolie

Sådan gør du

  • Suppe:

    Skræl ingefær og hvidløg og hak det fint. Snit løg, forårsløg og squash i tynde skiver.
    Hæld olie i en 5 liters gryde, og steg grøntsagerne ved middelhøj varme, til de er let gyldne.
    Tilsæt gurkemeje og karry og rør godt rundt i gryden. Lad det stege i 2-3 min. 
    Tilsæt limeblade, kokosmælk, bouillon, citronolie og eddike, og rør rundt.
    Lad suppen simre 25 min. 

    Fyld:

    Mens suppen koger, gøres fyld og topping klar:
    Snit squash og forårsløg i tynde skiver.
    Skær bønnerne i hver 3-4 stykker.
    Skær kulleren i 4-5 cm brede stykker.
    Når suppen har kogt i ca. 25 min. tilsættes grøntsagerne.
    Lad suppen simre 3-4 min, smag til med salt og peber og tilsæt så kulleren.
    Kog suppen op og lad den koge 1 min. 

    Servering:

    Servér suppen med skiver af nektarin, drys med cashewnødder, basilikum og evt. chiliflager.

Om forfatteren


Thomas er skolelærer, bl.a. i madkundskab og engelsk, han er en flittig amatørbager og overall madnørd, og så udvikler han stort set alle sine opskrifter selv - de fleste findes her på siden. Thomas er vært på GastroFun Premium og en del af redaktionen her på siden, og så er han med i MasterChef 21.