Servings: personer
Karrysuppe med kuller og nektarin
Fisk er genialt i suppe. Tilberedningstiden er kort, og de fleste fisketyper er tilpas milde i smagen til, at de passer sammen med et utal af forskellige ingredienser.
Ingredienser
- 5 centiliter Ingefær frisk
- 3 fed Hvidløg
- 3 stk. Løg
- 2 stk. Forårsløg den hvide del
- 0.25 stk. Squash gul eller grøn
- 4 stk. Kaffir limeblade
- 1 spsk. Gurkemeje
- 1 spsk. Karry
- 2 dåse Kokosmælk
- 4 deciliter Bouillon Grøntsagsbouillon
- 1 tsk. Olie Citronolie
- 1 spsk. Æbleeddike
- Salt
- Peber
- 0.75 stk. Squash
- 2 stk. Forårsløg den hvide del
- 100 gram Spinat fra frost
- 150 gram Haricots Vert Grønne bønner
- 300 gram Kullerfilet uden skind (kan erstattes af en tilsvarende mængde filet af torsk eller lyssej
- 1 stk. Nektarin i skiver
- 30 gram Cashewnødder
- Basilikumblade friske
- Chiliflager kan undlades
- Olie helst kokos- eller olivenolie
Sådan gør du
Suppe:
- Skræl ingefær og hvidløg og hak det fint.
- Snit løg, forårsløg og squash i tynde skiver.
- Hæld olie i en 5 liters gryde, og steg grøntsagerne ved middelhøj varme, til de er let gyldne.
- Tilsæt gurkemeje og karry og rør godt rundt i gryden.
- Lad det stege i 2-3 min.
- Tilsæt limeblade, kokosmælk, bouillon, citronolie og eddike, og rør rundt.
- Lad suppen simre 25 min.
Fyld:
- Mens suppen koger, gøres fyld og topping klar:
- Snit squash og forårsløg i tynde skiver.
- Skær bønnerne i hver 3-4 stykker.
- Skær kulleren i 4-5 cm brede stykker.
- Når suppen har kogt i ca. 25 min. tilsættes grøntsagerne.
- Lad suppen simre 3-4 min, smag til med salt og peber og tilsæt så kulleren.
- Kog suppen op og lad den koge 1 min.
Servering:
- Servér suppen med skiver af nektarin, drys med cashewnødder, basilikum og evt. chiliflager.